蛇年話蛇

更新 2001-01-22 5:07 AM 人氣 12

【大紀元1月22日訊】神龍騰去，靈蛇又來。走進蛇年，同時也迎來新世紀的中國第一個傳統新年。

在中國人看來，蛇主吉運、旺財富，故蛇又稱祥蛇、靈蛇，俗稱“小龍”。中國古代傳說中，龍与蛇關系密切，在中國被認為華夏遠祖的伏羲与女媧，在〈〈山海經〉〉中被描繪成人首龍身和人首蛇身。中國現存文物中很多漢唐壁畫、畫像石、磚刻和絹畫，都有關于伏羲与女媧龍蛇相配圖畫。龍蛇之密不可分，由此可見一斑。

蛇是十二生肖中最神秘的一個，它象征智慧及一种不怒而威的權力。蛇于龍之后，在十二生肖中排行第六。十二生肖又稱十二屬相，每一地支有一种動物相對應，即子鼠，丑牛，寅虎，卯兔，辰龍，已蛇，午馬，未羊，申猴，酉雞，戌狗，亥豬。每個人誕生那年地支所對應的動物，便是所謂的生肖。

据研究，蛇的祖先跟恐龍的祖先同約于二億年前的三疊紀后期出現。而“蛇文化”，在中國算得上是源遠流長。

蛇是一种古老圖騰，据說也是中國福建人的圖騰。福建簡稱是“閩”，就是福建省版圖內的一條長虫之意。閩人的蛇崇拜儀式保存得最完整的，就在閩北閩江邊上的一座千年古鎮——樟湖鎮。這里至今保留著原始古朴的民間文化活動——祭蛇，以及建于明代的“蛇王廟”。樟湖人以蛇作為他們崇拜的圖騰，因而他們不但不能打蛇，忌食蛇肉，而且遇到蛇時還要主動為其讓路。

樟湖鎮的蛇崇拜儀式分為春秋兩季。春季是在黃曆的正月十五，這一天正是元宵節，夜里點元宵燈，樟湖人點的卻是蛇燈，燈籠紙上彩繪有各式各樣的蛇。秋季是在黃曆的七月初七，這天是“牛郎織女會天河”的“乞巧節”，樟湖人組成游蛇隊伍，游行者各握一蛇，抬著從“蛇王廟”請來的“蛇王”開道。以此祈求風調雨順、五谷丰登。游蛇結束，人們便將蛇送到“蛇王廟”前放生，讓X侵匭祿氐醬笞勻坏幕潮?p>從民情國俗的角度看，樟湖人完整地保存了閩人的蛇崇拜儀式，是殊為難得。而從生態環境的角度看，樟湖人的愛蛇護蛇，更是值得頌揚。

提起蛇，除了圖騰外，中國人以蛇入饌亦已有很悠久的歷史。中國傳統醫學認為，蛇肉有?風、活血、除寒、去濕的作用，是十分理想的補品。吃蛇可以?病健身。唐代文豪柳宗元〈〈捕蛇者說〉〉中稱：“永州之野產异蛇，……腊之以為餌(即晒成蛇干)，可以已大風、攣腕、癘、去死肌、殺三虫。”几千年的中醫實踐也証明，蛇膽能“清汗明目”，蛇蛻下的皮有止痒功效，全蛇浸酒可去風濕……

中國烹飪，積慮數千年傳統經驗，烹調技藝高超，變化多端。但說到吃蛇，廣州人的方法最多，從蛇肉到蛇皮、蛇腸，都可以炒、炖、炸、燴、煎、烹。其中尤以秘制的“三蛇羹”、“五蛇羹”和“龍虎鳳大會”最為出名。而一蛇二十食的食譜：竹絲雞炖過山烏湯、蘭花炒蛇片、蛇肉釀北菇、赦酒Yh龍肝、海棠蛇片粥、碧玉襯龍衣、原汁五蛇羹、紅燒黃金衣、金菇炒蛇柳、蛇汁浸雞、彩蛋百花蛇卷、酥炸五蛇丸、蛇絲蛇湯燴伊面、椒鹽蛇碌、蛇汁燴菜膽、七彩炒蛇絲、水蛇炖草龜湯、水蛇龜苓膏、龍虎鳳大會和野味蛇火鍋，無不令老饕們食指大動。

近几年，中國養蛇業也十分火爆，除供應食用外，主要是用以生產各种蛇類產品。据悉，這些年，中國養蛇業者已開發的蛇類產品達七百多种，不但供應國內市場，而且還暢銷世界各地。蛇，無异又成了另類經濟產品，為人們帶來財富。

轉自《中通社》

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