兒子從外面跑進來告訴我，在土地公廟旁來了爆米花的流動攤車，催促我趕快準備家裡的花生和糙米，期待香甜的米香再現。
相當懷念小時候米香美好的滋味，那時候的零食不多，尤其喜歡一大袋的爆米花帶來的興奮與歡喜。我跟孩子一起站在廟旁，看著整個製作過程，回憶那熟悉的感覺，時光彷彿又回到了從前。
老闆先量好一定份量的米，倒進專用的烘烤機裡，電動化的機器開始不停的運轉以便均勻的加熱，老闆說最早期都還是要靠手動操作，那種勤奮與克難讓人更珍惜米香的得來不易。
在此同時要將砂糖與麥芽糖以一比一的比例放進鍋裡，再加上約八分滿的一碗水同煮，煮到一定的粘稠程度。
約十五分鐘左右，老闆停止機器的運轉，準備將米粒釋放，這時候他會先大聲的喊出：“要爆了！”這聲警告就如同在鄉間宴客開菜前總要放鞭炮，點燃鞭炮的人也是會先大聲的喊“小孩注意！大人小心！ 要放鞭炮了！”很溫馨、很體貼呢！
老闆喊完之後旋即打開開關，一聲巨響“砰”！濃濃的白煙竄起，瞬間將米粒爆開，全都衝進一個備好的空籃子裡；將爆開的米粒倒進大盆子中，與剛才的糖汁，連同花生全部倒入盆中後，老闆拿起兩支木匙充分攪拌，熟捻的手法就像舞動一段精采的手藝，漂亮又俐落！拌好完畢再倒進四方型特製的容器裡，進入最後的滾壓和裁切。
那可是見過的最大的擀麵棍，滾動幾回後，米粒就平穩而紮實，因為糖汁尚有溫度，所以需要用電扇一邊降溫，待稍涼後才好裁切，很快就完成一塊塊的“米香”，順序的疊起入袋，便大功告成了。
(2)運轉加熱。(圖：湘宜)
(3)準備爆開。(圖：湘宜)
(4)與糖汁充分攪拌。(圖：湘宜)
(5)倒入特製的容器。(圖：湘宜)
(6)滾壓紮實。(圖：湘宜)
(7)裁切。(圖：湘宜)
(8)準備裝袋。(圖：湘宜)
(9)成品上桌。(圖：湘宜)
(http://www.dajiyuan.com)
兒子很開心的紀錄了全部的過程，我則一邊與老闆聊著，吳老闆一家從事爆米花的行業已經有三代了，隨著時代進步，市面上的餅乾點心充斥，口味又多，購買方便，這個行業也就逐漸式微，因此只有在鄉間才得以繼續保留這種傳統的民俗食品，他也只利用冬天的時候在固定點工作，其他季節就要回到工廠上班。
其實製作過程中，更有趣的是與鄰人圍聚的溫馨，以及享受天然沒有任何化學添加物和防腐劑的健康食品，這份美好讓人依戀，緊緊抓住爆米花的尾巴，願這美好回憶永遠陪伴我們一代又一代。@*
