「牛軋糖」是種老少喜愛的糖果，尤其是在逢年過節、喜慶宴會的場合，常用它來招待客人。最原始的作法，是將麥芽糖、花生、米等混煮後，「輾壓」成「牛狀」的花生糖，故名「牛軋糖」。後來經由西方傳教士傳回歐洲，另又添加了奶油、奶粉、蛋白糖霜、杏仁果粒，更釋出濃郁的奶香，口味更加香甜可口，而且更有嚼勁。「牛軋糖」除了現有的口味外，又開發出新的南瓜口味和綠抹茶口味，逐漸變成世人喜愛的糖果。現因生產速度的考量，已將其外形切成小小的長方條狀，有軟、硬兩種口感。相傳牛軋糖的由來，蘊藏著一位考生求取功名的傳奇故事。
明朝有位考生，名叫「商輅」，世居浙江，經過十年寒窗的苦讀，希望有朝一日能一舉聞名天下。因日有所思，夜有所夢。夢境中，自己在文昌殿中跪求文昌帝君庇佑金榜題名，供桌上備有文房四寶的筆墨紙硯、一盤花生和麥芽糖。這時文昌帝君靈威大顯，手臂一揮，供桌上的花生自動去殼後飛進麥芽糖中，變成了花生糖，而花生糖瞬間又變成數頭牛，朝他衝來，於是商輅就被嚇醒了。
翌日一早，商輅就去找算命相士解夢，相士聽完商輅的夢境後連忙恭喜他。因為供桌上的「筆」墨紙硯與「花生」，意謂著「妙筆生花」，有利於科考的作答，如流雲般的順暢。而由花生糖變成的牛朝他衝來，就像祭孔大典後拔牛毛般，意謂著「獲得智慧」，故對考生而言都是吉祥之兆，商輅聞之大喜，就送個大紅包給相士。
果真不虛，商輅在鄉試、會試、殿試的應考中，均名列前矛，在明朝的八十九位狀元中，唯一榮獲「大三元」。當他衣錦返鄉，光耀門楣之際，即要求僕人參照夢境，將大量的麥芽糖、花生及米，壓製成牛狀的花生糖，向文昌帝君虔誠的還願後，就送予鄉親父老分享。日後仕途一路亨通，官拜吏部尚書兼大學士。此後，考生們就用花生糖祭拜文昌帝君，祈求好的考運。
「牛軋糖」的「軋」讀「一ㄚˋ」，有「輾壓」之意，另讀「ㄍㄚˊ」，但一般人常誤讀為「扎，ㄓㄚ」。@* (http://www.dajiyuan.com)
