豆乾5塊
韭黃200克
五花肉1碗
蔥2支
蒜3粒
辣椒1支
醬油適量
太白粉適量
豆瓣醬適量

做法：

1.五花肉切細絲約與韭黃同寬，然後沾一點太白粉抓一下，加少許米酒，也可加一點鹽或醬油。豆乾切細絲約0.5公分寬，辣椒切0.4公分寬細絲。

2.起油鍋炒肉絲，炒至熟時轉小火，加一點醬油增加香味。

3.油鍋中放入蒜、蔥白和辣椒炒軟，香味出來放入豆乾，稍微拌炒後加入豆瓣醬，改小火，再加一點醬油，最後放韭黃，韭黃炒軟後放下炒過的五花肉絲拌炒均勻即可起鍋。

小秘訣：

有時候買到的豆乾比較軟或鬆鬆的，這時可以在水裡加一點鹽煮一煮，放冷後又好切又好看。@* (http://www.dajiyuan.com)