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【大紀元10月14日訊】(大紀元記者龍芳台東報導)台東區農業改良場14日上午辦理原住民風味餐競賽,料理中需含有「台灣藜」「蘭嶼木耳菜」「糯米糰」「紫背草」等原住民野菜為材料,希望讓民眾認識山林野菜的養生功能。
風味餐競賽在東區職業訓練中心舉行,共有來自台東地區農會、學校等14組選手參賽。比賽中除了要用野菜為材料,還必需在2小時內完成5道料理,結果由鹿野地區農會家政班的許琴和傅錦英奪得冠軍。也有選手用「紅藜戀人」、「眼淚的味道」等獨具巧思的構想和風味,獲得創意獎。
競賽中有選手忘了穿上圍裙,還有人在做菜過程中嚼食檳榔,評審之一的花蓮國軍英雄館行政主廚吳炫政講評時,特別提醒選手絕對不能輕忽任何一個環節,衛生、刀工、火候與調味等,都會影響比賽成績。
台東場場長林學詩指出,台東縣有7個原住民族群,原住民日常生活所食用的野菜,不但風味特殊而且營養健康。例如台灣藜蛋白質含量為稻米的2倍,膳食纖維是燕麥的3倍、地瓜的6倍,鈣、鐵與鋅的含量也很高,台東場持續栽種和研究開發,希望能為原住民部落開創新興產業。台東場也將彙集本次參賽作品,出版食譜,供旅遊、餐飲或民宿業者參考運用。