【大紀元10月18日訊】能夠剃胎毛的剃刀，現在可能沒有什麼稀奇的，但在200多年前，則是非常了不起的。剪刀是生活中的必需品，但在200多年前，則是只有專業裁縫才用的昂貴的工具。（攝影：曹景哲/大紀元）
在日本東京有這麼一家擁有230多年歷史的刀具老鋪，Ubukeya。Ubuke就是胎毛的意思，Ya在日語中是『屋』這個漢字的發音，一般指商店。這家店就是生產和銷售能夠剃胎毛（剃刀、菜刀）、拔胎毛（拔毛器）和剪胎毛（剪子）的刀具店。
在東京中心地帶的人形町的現代化建築中，Ubukeya的這棟古樸的木建築，格外的顯眼。Ubukeya創業於1783年，最初在大阪，大約在江戶幕府末期（1853-1869）來到東京（舊稱江戶）。現在的建築物是1927年建的，有80多年的歷史了。
Ubukeya現在的主人矢崎豐（57歲）已經是第8代了，矢崎先生一直對日本傳統音樂感興趣，從小就精通三弦等日本傳統樂器，並上大學攻讀此專業。不過大學畢業後卻按照父親的意願，去了東京的一家研磨工廠做學徒。他每天先去研磨工廠工作8小時後，再回到家裡為自家工作，工資從父親那兒拿。
最初他不太明白父親這樣做的意圖，但漸漸地他明白了。由於刀具店要用到各種鋼鐵原料，在研磨工廠能接觸到各種鋼材，工作中漸漸熟悉各種鋼材的強度和韌性，對以後自己做刀具時火候的運用幫助甚大。
就這樣，矢崎先生在研磨工廠工作了20年之後，才完全回到自家的刀具店工作。他說，以前由於鋼材的質地不夠剛韌，做刀具時要一邊加熱一邊不斷錘煉，然後淬火，這樣反复多次才能做出好的刀具。現在由於鋼材的質地越來越剛韌，以前的做法已經無法改變刀刃部分的質地，必須加熱到1千多度後用液態氮氣（-196攝氏度）急速冷卻，才能提高刀刃材質的剛韌。不過升溫和降溫的控制等，學問很多，這也是控制產品質量的關鍵所在。
矢崎先生引以為自豪的是，他們現在仍然只使用日本產的原料，雖然價格上比進口刀具要貴，但質量和服務上，無人能比。
矢崎先生也說，Ubukeya不做廣告，都是客人自己上門的。Ubukeya經歷了200多年，客人遍布全日本，甚至是幾代一直使用他們的刀具和剪子，經常有孫子帶著祖母的菜刀、剪子來研磨或翻新。最近，年輕的客人也在增多。
矢崎先生特別珍惜這種歷代相傳的傳統，他說，和客人的關係就像親人一樣，我們銷售的就是一種信賴，看到客人拿著前輩傳下來的刀具來研磨或翻新，心裏真的很高興。
有的時候去很遠的地方參加展銷會，經常有客人拿著菜刀剪子什麼的來找他研磨或翻新。雖然不是什麼大生意，但見到幾十年的老客戶，還是非常高興的。這種感受也一直激勵著他要做好，做最上乘的刀具。
談起菜刀和剪刀，矢崎先生如數家珍。日本的剪刀，有來自中國的，這種帶圓圓的護手的剪刀，也有來自歐洲的剪刀，主要有做和服用的和裁剪刀和做西服用的洋裁剪刀。Ubukeya是日本最早做洋裁剪刀的刀具店，在店內的櫥窗裡陳列著早期製作的各種剪刀，現在也都成為受保護的文化遺產。
日本的菜刀也有源於中國的和式菜刀和來自西洋的西洋菜刀。中國式的菜刀是由三片鋼材夾在一起做成的，就像三明治一樣。中間的鋼質堅韌，兩側的鋼質較軟，刀的寬度較厚。西洋菜刀通體都是一種鋼材，刀的寬度很薄。
菜刀不是光鋒利就好，刀刃部分除了鋒利能切斷食物以外，還要有一定的厚度能分開被切斷的食物，這樣的菜刀用著才順手。中國式的菜刀由於厚度較寬，分離的功能好，切菜效率較高，不過重量較重，適合於飯店等專業的要大量切菜的人。現在一般家庭還是喜歡用西洋的菜刀，比較輕，刀的形狀也很流行。
矢崎先生還告訴筆者如何磨刀，磨刀實際就是在磨快（推）的同時，也要磨圓（拉），這樣才能切、分自如。
矢崎先生還把磨好的菜刀放在自己兩側的頭髮上，刀在頭髮上停住了。矢崎先生說，刀刃太快，會切斷頭髮，刀刃太鈍，會順頭髮而落。好的菜刀既快又圓，能停在頭髮上。這是他自己的檢測方法。
Ubukeya裡的櫥窗就像是個剪子博物館一樣，各種剪子應有盡有，有裁縫剪子，還有理髮用的、修腳用的、家庭縫紉用的，還有形狀怪怪的，說不上來用途的剪子。
據矢崎先生說，U字型的和裁剪子源於古希臘，現在世界上已經看不到了，只有日本還在用。由於日本的和服是直線剪裁，不需要拐彎，所以這種U型剪子才存在下來了。而做西服時，由於是曲線剪裁，這種U型剪子就不好用了。
日本明治維新之後，越來越多的外國人來到日本，西服也開始流行起來了。刀身細長的洋裁剪子，是做西服剪裁時必須的。最初的洋裁剪子長度超過一尺，重數公斤，需貼著案板剪裁，為了便於把握好方向，在握手的地方加了一個支架。矢崎先生說，據長輩說還有加滑輪的，不過沒有遺留下來。
2個小時一晃就過去了，矢崎先生要開張了。離開Ubukeya的時候，回首看看那棟透著時代滄桑的木製建築，真希望這樣的傳統產業能世代相傳，人與人之間充滿真誠和信賴，這才是我們應過的生活。
