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正港土雞 吃出好滋味

邱寶郎運用紅羽土雞雞腿做出普羅旺斯雞排。(圖/精鼎公關提供)

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【大紀元11月04日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)又到了冬令進補的好時機,行政院農業委員會與中華民國養雞協會特別在立冬前,推出了「 MIT 百變好土雞」系列活動,藉此宣導教導消費者以不同的料理方式,表現出國產土雞的美味,另外參加「土雞創意料理」競賽,就有機會抱走高額獎金。

中華民國養雞協會祕書長馮誠萬說:「台灣土雞有高蛋白、高膠原蛋白與低脂質,『二高一低』的營養,向來是市場上的熱門料理健康食材。而不同部位的雞肉,所含的營養價值與口感也不同。」

他還說:「紅羽土雞與黑羽土雞互比較,紅羽土雞體型及膠原蛋白量都較黑羽土雞多,因此適合油雞、燻雞、醉雞等冷滷式的料理,而黑羽土雞因肉質纖維較有咬勁,適合麻油雞、燒酒雞等燉煮式的料理。希望透過活動,教導民眾如何正確挑選雞種及烹調方式,讓民眾都能輕鬆品嚐到台灣土雞鮮美香濃的肉質,以及Q彈有勁的口感。」

廚師邱寶郎說:「其實料理不用太複雜,很多媽媽過度滷味,就吃不到雞的甜味,只要選對部位肉,就能做出美味佳餚。」


具有潤膚養顏、抗老化等功效的松子,搭配具有美白、高纖維質的蘋果,結合低熱量的雞胸肉做出「松子蘋果雞丁」。(圖/精鼎公關提供)


一般人總以為台灣土雞大多只能用在傳統祭祀與藥膳燉補,全雞大多也只會用來熬煮雞湯。邱寶郎親自研發出「土雞節慶宴客料理」運用台灣土雞不同雞種與不同部位的肉質特性,找最適合的烹調料理方式,更讓台灣土雞展現出時尚年輕的新風味。食補家常料理聞名的林秋香,利用台灣土雞各部位豐富的蛋白質與膠質等營養成分入菜,變化出8道超省時養顏土雞家常料理。

養雞協會舉辦一場「土雞創意料理」大賽,只要將台灣土雞肉質甜美、Q彈美味的特性,充分展現並獲得評審青睞,即有機會將高額獎金抱回家,並贏得台灣土雞第一廚神的封號。報名及比賽辦法電洽(02)3393-7306土雞創意料理大賽工作小組或上官網www.mit-chicken.com.tw查詢。

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2010-11-04 7:00 PM
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