數量：8碗
材料：
A.
土魠魚1斤
鴨蛋1個
粗粒地瓜粉4兩
B.
扁魚乾4條
水8碗
地瓜粉水適量
C.
大白菜3葉
青蒜1根﹙切末﹚
香菜末少許
烏醋、辣渣適量
調味料：
A.
醬油3大匙
酒1大匙
糖2小匙
胡椒粉1/4小匙
B.
醬油1大匙
糖2大匙
鹽適量
味精1/2小匙
作法：
1.土魠魚切成長粗條狀並去掉中骨，加入鴨蛋黃與調味料A拌勻後，醃放至入味﹙冷藏1小時以上﹚。
2.魚條沾勻地瓜粉放1分鐘後入溫油鍋，以中火炸至金黃香酥，撈起瀝乾油備用。
3.鍋中留約3大匙油，以小火將扁魚乾爆成金黃捲曲後夾起，水加入鍋中煮開，續入調味料B同時將白菜切大塊放入湯中略燙後撈起，再以炸魚剩下的地瓜粉調勾濃芡，並將放涼的扁魚壓碎成粉末加入湯中，燙好的白菜亦入羹湯中拌勻即熄火。
4.將魚塊一剝為二，適量放在碗中，淋上芡滷，灑上香菜末及蒜花，並滴上烏醋，隨個人喜好酌加辣渣即可。@*
