做法：

1.嫩薑切薄片，梅花肉加米酒和糖醃5-10分，可視肉片厚薄斟酌醃肉的時間。

2.起油鍋炒軟嫩薑，炒嫩薑的同時可以將大陸妹鋪盤，嫩薑香味出來放肉片拌炒，轉大火，若覺水分不夠可加一點開水或米酒，肉片顏色變白淋上醬油快炒即可盛盤。

小秘訣：

鋪盤的大陸妹一方面讓這道菜看起來很爽口，一方面也可以減少薑本身的燥熱性。@* (http://www.dajiyuan.com)