醃料：

蛋黃1個、米酒、醬油、糖適量

調味料：

醬油、糖、百香果汁1.5大匙

做法：

1.雞腿肉切3公分塊狀，放入醃料中醃一會兒。

2.雞肉沾上太白粉和低筋麵粉後，全部下油鍋炸，注意火候不要太大，以免外面燒焦裡面卻不熟。雞肉成金黃色後撈起盛盤。

3.鍋中留少許炸過雞肉的油爆香洋蔥丁，加點開水悶煮至透明，然後加入青椒和紅椒略炒，轉小火候再加入調味料，最後加太白粉水時轉大火，起泡泡後熄火，直接倒在雞肉上。

小秘訣：

1.百香果汁也可用柳橙汁代替，但是要加入糖和麥芽糖熬煮。

2.這道菜雞腿肉要炸過，千萬不要買土雞，要買肉雞，因為肉雞的口感吃起來比較滑嫩。如果想讓雞肉入味，肉較厚的部位可以切開但不切斷，或用刀背敲一敲雞肉再醃漬。

3.用剩的麵粉不要倒掉，它是很好的洗碗劑喔！@* (http://www.dajiyuan.com)