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軟Q可口的糙米飯「臺南14號」

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【大紀元3月10日訊】(據中廣新聞報導)台南區農業改良場歷經八年努力,推出台灣目前糙米食用品質最佳的新品種「臺南14號」,烹煮前不須浸水仍是軟Q可口,大幅改善糙米食用品質,適宜台灣栽培,極力推薦給有機米生產業者及消費者。

該品種為我國第一個具低直鏈澱粉特性的水稻,米粒呈乳白色,米軟黏,彈性佳,爽口,直鏈澱粉含量僅10%,較一般水稻品種約低10%,已於2009年申請植物品種權,有利開拓有機糙米新興市場。

以營養的觀點而言,糙米保存了最完整的稻米營養,但是糙米最外層由一層粗纖維素、木質素及果膠所包覆,所以較難炊煮、口感差,新品種「臺南14號」最大的特點,徹底改善糙米口感,炊煮時不需先浸水幾小時,可以直接加水煮熟後燜透食用,不但烹煮方便,風味比一般品種更為優良。

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