site logo: www.epochtimes.com

內外兼美 台灣藜潛力雄厚

人氣: 4
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元3月16日報導】(中央社記者盧太城台東縣16日電)過去隱身在小米田,只能孤芳自賞的「台灣藜」,美麗動人的外表終究藏不住,台東區農業改良場研究發現,台灣藜不僅是原住民釀酒的材料,還是很好的保健食品,發展潛力雄厚。

原住民種小米,習慣會在田裡順便撒一些「木壼」(布農族語)的種子,幼苗時和小米很像,過了一段時間就會比小米還高,長出美麗動人的果實,原住民釀小米酒時,會拿這種果實當酵母,偶而也會加入小米食用,改善體質。

「目壼」過去只是小米田的「配角」,但是因為外表亮麗,魅力無法掩藏,終於有了名分,當了主角,民國97年12月正名為「台灣藜」;台東區農業改良場去年成立「台灣藜研究團隊」,研究重點在台灣藜的保健產品開發,希望為原住民部落開創具有發展的新興產業。

台東區農業改良場總共蒐集20種品系,結合屏東科技大學、高雄大學近2 年的研究,發現台灣藜除了原住民拿來當作酵母和改善體質的功用外,臺灣藜蛋白質含量高達14%,與小麥相當,且為稻米的2倍;臺灣藜的膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的6倍。

礦物質方面,臺灣藜含鈣特別豐富,高達 2523ppm,為稻米的42倍,燕麥的23倍;鐵質與鋅的含量也很高,分別為地瓜的11倍與8倍。

臺灣藜也含有重要的硒與鍺元素,並具有高量人體無法自行合成的必需胺基酸,例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等,其離胺酸(lysine)為稻米的5倍,而離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造,所以米製品中若添加臺灣藜,可彌補離胺酸的不足。

另外,台灣藜富含POD(peroxidase)、CAT(catalase)、SOD(superoxide dismutase)等3種抗氧化酵素,以及細胞所需之抗氧化物質「glutathione」,這些經實驗證實可預防老化、心血脂與留住青春。而臺灣藜中甜菜色素可治療腸胃和肝障礙、糖尿病、肝炎和腸抽筋等,也可用於治療咳嗽、支氣管疾病和氣喘,具有很高的抗氧化能力及抑制腫瘤的效果。

除了豐富的內在外,台灣藜的外表更美麗,台東區農業改良場表示,臺灣藜全株不論莖、葉、花穗或穀粒,皆富含色素,有紅、黃、紫、黑等不同的艷麗色彩,是天然色素極好的來源,也是庭園植栽或插花很好的素材。

「內外都美麗」,讓「目壼」從不起眼的配角,正名為「台灣藜」,改良場積極開發它的用途,希望為台東創造新興的產業,從配角成為主角。

評論