美食原料嫩豆腐300克,熟火腿絲40克,冬菇絲25克,冬筍絲、綠葉菜絲各50克,雞湯600克,清湯200克,精鹽5克,味精l.5克,雞油少許。
美食做法1、將豆腐切成4厘米長、1厘米寬的豆腐絲,入開水鍋中略焯,去除豆腥味,使豆腐絲條不易弄碎;
2、炒鍋上火,加入雞湯和清湯,下豆腐絲、筍絲、冬菇絲,燒沸後撤去浮沫,加鹽、味精,放火腿絲和菜絲稍燴一下,即可出鍋倒入湯碗內,淋入雞油即成。
美食特色色澤美觀,豆腐白嫩,湯味鮮美。
(來源:美食天下)