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Vesuvio of Whitestone

精緻意餐令人難忘

Vesuvio in Whitestone具有典雅美麗的就餐氛圍,天氣好時在室外露台就餐別有情趣,手繪壁畫令人恍如身處托斯卡納(Tuscany),當然,一個裝備齊全的酒吧搭配美食是必不可少的,兩個大房間可為派對服務。(Vesuvio提供)

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【大紀元3月26日訊】(大紀元紐約工商訊)白石(Whitestone)的 Vesuvio是一個以精緻餐點和舒適就餐環境遠近聞名的意大利餐館,老闆兼大廚馬蒙(Nicola Marmo)的故鄉是意大利西南的那不勒斯(Naples),其餐館的名字Vesuvio取自當地的維蘇威火山,也是歐洲大陸唯一的活火山,久負盛名的淚珠 (Lacryma Christi)紅葡萄酒出自當地的葡萄種植園。馬蒙沒進過甚麼烹飪科班,但他一生都在廚房裡和食物斯磨,做菜–做傳統的意大利菜,就是他的最愛。「我只做意大利人在意大利吃的正宗菜」,老闆兼大廚馬蒙(Nicola Marmo)自豪地說,「我喜歡做特別的東西。」

該店的菜有許多獨到之處,有經常隨時令而改變花樣的新菜和每天菜單上沒有列到的特別菜,都是最具意大利傳統的風味食品,這是回頭客不斷的原因之一。

馬蒙在此開辦Vesuvio已有3年,這裡有公認的白石地區最棒的蟹餅和烤椒蒜泥蛋黃醬。隨便上網搜索一下媒體評語與食客們的博客,Vesuvio名下收到的皆為讚譽,竟然找不到一句批評的話,這在紐約的所有的餐館中是絕少有的。

Vesuvio菜單上沒有一般意大利餐館上常見的烤意大利通心粉、比薩餅之類的普通菜,每一樣都是蔬菜、肉類或海鮮與不同調味醬非常特別搭配的佳飪,但是價格卻比其它意大利餐館便宜很多,如量大的海鮮開胃菜僅$10~$12,主菜則在$10~$26左右。

一道道意大利面風格迵異,其中一道Pappardelle all Anatra,是傳統寬麵(Pappardelle) 加燉鴨和褐蘑菇(cremini mushrooms),這種「本店自製」的傳統寬麵不論用甚麼醬汁來烹飪,都會令人想起中國人手工的寬面,拌上炸肉末黃醬。這種面也最適合與牛肝菌等菌類搭配,尤其能突顯菇類香味–大森林的氣息。

適合中國人口味的「烤鴨」也令人難以抗拒:燒烤過帶薄皮的鴨胸肉、濃郁的醬汁中有蘑菇和意式米飯(risotto)、espresso咖啡汁帶一點榛果奶味,像小河一樣優美地環繞鴨胸,味道好極了。鴨子醬汁里加risotto。risotto是一種西餐米飯做法的名稱。意大利人把米飯也歸於面(paste)的名目下。它不像很多意大利risotto那樣夾生,事實上它像中國米飯的火候,海鮮很新鮮,據說中國客人喜歡點這個菜。

Risotto做法簡單,配料又可以因人而宜,因此千變萬化。Arborio米要先在素油中拌勻,翻炒到看不到白芯後加上湯蓋過米1厘米處,與配料一起用溫火燜煮,加一杯葡萄酒提味去腥,當水燒至米處,再加上湯一杯,攪拌。收汁時可加或不加一小塊黃油或奶酪,拌後起鍋。烹調還講究不同酒調不同料,如牛、羊等紅肉配紅酒,海鮮、雞、水果、蔬菜為主料的risotto通常用白葡萄酒調味。

馬蒙最得意的美味是一道菜單上帶骨燒制的地中海白魚,還要加其它各式海鮮和淡蕃茄醬以將這種魚肉之鮮美發揮至極。還有許多菜單上沒有的傳統意大利特別菜,如兔肉、鴨、龍蝦、蟹腿、牛肚兒(tripe)、鱈魚(baccala)等等,都是他的拿手菜。馬蒙說,顧客如果真想吃那些普通的菜,可以放心地order,廚師一樣會做到的,價格也便宜。  

Vesuvio in Whitestone
地址:皇后區白石149街12-02號
電話:718-767-4730
中午餐:週一、三、四、五中午至下午3點;有包括頭盤、正餐、飲料和餅乾在內的$14套餐。
晚餐:週一、三、四下午5點至晚10點;週五、六下午5點至晚11點;週日下午1點至晚9點。
週二歇業 

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頭盤-Calamari al Guazzetto:釀烏賊加橄欖、蒜、新鮮蕃茄與白葡萄酒調料。

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Vesuvio的獨特頭盤-「蔬菜拿破侖」,在茄子、夏南瓜(zucchini)、蘆芛、烤椒等蔬菜上澆上熱奶酪和甜醋醬汁。

(http://www.dajiyuan.com)

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2010-03-26 11:17 AM
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