「中餐廚藝講座」紐約連辦2場4天

【大紀元5月11日訊】(大紀元記者蔡溶紐約報導)中華民國僑務委員為協助美東地區僑營餐飲業提升經營實力，特別聘請台灣知名美食烹飪專家程安琪女士及國立高雄餐飲學院推廣進修部陳文聰主任，於2010年5月間赴美東地區巡迴教學。5月10日駐紐約台北經濟文化辦事處舉行記者招待會，介紹兩位美食專家將於5月10日至14日在紐約華僑文教中心舉辦中餐廚藝巡迴講座，內容包含廚藝示範教學、僑營餐館經營諮商輔導，與當地餐飲業交流座談等。
　　
美食烹飪專家程安琪女士，跟隨母親傅培梅女士學習烹飪，主持電視烹飪及烹飪教學多年，並著有40餘本食譜書。
　　
高雄餐飲學院陳文聰主任為美國愛荷華州立大學餐旅碩士、國立台灣師範大學工業教育學系人力發展博士，專業領域為餐廳經營管理、飲料與調酒實務及員工訓練實務等專長，此次赴僑界教學將餐飲業管理經驗傳授各地業者。
　　
經文處處長高振群表示，兩位講座均學有專長，一位家學淵博，青出於藍而勝於藍，一位於餐飲業管理有高深研究，弟子門生遍佈全台灣，此次活動盛況可期。
　　
陳文聰表示，現在的飲食文化，已經從早期的吃多吃飽的粗壙文化發展到現在的精緻化，除了色、香、味俱全，流行的東西，還要考慮經濟問題，經營上要考慮如何在省錢情況下，獲利更多。陳文聰期待與紐約的僑胞分享餐飲業經營管理的走向和技巧。
　　
程安琪補充道，今日的飲食文化，還講求健康，因此她會教大家如何兼顧美食和健康，「不加味精、雞粉的情況下，如何達到境界，烹調手法很重要」。她表示，除了烹任秘訣，還將在最短時間內，教大家如何舉一反三的處理好各種食材，讓紐約僑胞對中國菜一通百通。
　　
三場講座分別由法拉盛華人工商促進會、大紐約客家會及國際婦女慈善協會承辦。國際婦女慈善協會會長孫運悌笑稱，自己平時做菜僅為「餬口」，其實做中國菜可以陶冶性情，往往在細緻的地方顯真功夫。
　　
程安琪女士示範教學課既有川菜也有上海菜，她為紐約僑胞準備的巡迴講座美食單有﹕墨魚大靠、醋溜明蝦片、水煮牛肉、燴乾貝繡球、柚汁魚排、三蔥燒子排、椒麻雞、三杯杏鮑菇、避風塘大蝦、紅燒牛肉麵、豬肉鍋餅等。陳文聰將演講餐廳經營管理、服務技巧、示範教學調酒和咖啡拉花等。
　　
上課地點在紐約華僑文教服務中心Culture Center of Taipei Economic and Cultural Office in New York 地址：133-32 41st Road, Flushing, NY 11355, 電話：（1-718）886-7770，時間：星期一至五每天上午9時半至中午12時半；下午2時半至5時半。 (http://www.dajiyuan.com)