標籤:
總鋪師
【大紀元5月14日報導】（中央社記者陳守國高雄縣14日電）高雄縣內門鄉宋江陣活動列為12大重要節慶活動之一，辦桌文化也是重要特色。縣府觀光交通處今年首次舉辦「2010全國總鋪師食神大賽」，盼為地方餐飲文化注入新血。
婚喪喜慶、迎神廟會的台灣辦桌文化，是台灣傳統農村飲食文化的代表，總鋪師更是辦桌總舵手。內門鄉每年農曆2 月19日觀音佛祖誕辰前後舉辦文武陣頭表演慶祝及遶境活動，宋江陣是最多的陣頭，也因此聞名，而陣頭及信徒三餐是總舖師大顯身手的時候。
內門鄉在惡地環境及宗教藝陣文化的因緣際會下，成為全台總鋪師分布最密集的鄉鎮。觀交處估算全鄉約150 組總舖師，幾乎每5戶有1戶靠辦桌行業為生，如同時辦桌，可料理2萬桌以上。
配合宋江陣活動，縣府與內門鄉公所曾推動「宋江大餐」，利用當地食材烹調菜餚，展示當地特色飲食文化。經經濟部中小企業處指導，縣府今年首度舉辦全國總鋪師食神大賽，今天到27日，廣邀全台各地有辦桌經驗、手路道地的總鋪師們，3人1組組成「辦桌三人組」，角逐總鋪師大獎。
食神大賽由縣府提供當地毛豬梅花肉、蹄膀、全雞及石斑魚主食材，並補助每組參賽者新台幣2000元食材與佐料費；每名參賽者須調理8菜2湯及甜點、水果各一，比賽分初賽與決賽2 階段進行，報名者須附菜單食譜、照片等書面資料經審核通過後選出晉級決賽者，6 月13日在觀亭紫竹寺實作決賽。
觀交處表示，大賽選出前3 名及多組佳作，協調與甄選出的10家餐飲業者合作，推廣優勝菜餚，或是印成食譜推廣。
