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調一碗萬能涼拌汁–紅油拌涼皮

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調一碗萬能涼拌汁–紅油拌涼皮

先說這個涼拌汁哈。。。家常但適用。。。以不變應萬變。。。用它拌點啥小菜都行!

原料:
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。

做法:
1、蒜剁碎成末,裝一小碗裡,加適量鹽,生抽,老抽,醋,糖,雞粉,胡椒粉拌勻;



2、取油鍋,油熱後,火調到最小,加入干紅辣椒末和芝麻,炸至出香味於,且油也變成紅油;



3、澆在步驟1拌好的調料上,滴幾滴芝麻油就OK啦。



這樣一碗涼拌汁,拌什麼都很香哦。

紅油拌涼皮

原料:
涼皮、香菜、涼拌汁。

做法:
1、涼皮洗淨,打卷切成條,打散裝進一大碗裡;

2、香菜切碎;

3、在切好的涼皮裡,放入切好的香菜碎,倒入調好的涼拌汁,拌勻即可。





註:
拌涼菜時,如果是涼皮這類型不出水的菜品,可以提前拌好,可以讓料汁更透更入味。

但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現吃現拌!

(來源:美食廚房)

2010-06-17 3:10 AM
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