【大紀元6月17日訊】（大及元記者袁玫艾爾蒙地市報導）僑委會、洛杉磯華商經貿聯誼會為助美西地區僑營餐飲業提升競爭力將於25日在洛僑中心舉行「美西地區中餐巡迴教學講座」，邀請知名主廚許堂仁與潘盟仁現場教學。
會長謝淑鶴15日表示，這是洛杉磯華商經貿聯誼會第4次舉行，兩位名廚自6月間赴美加八大地區巡迴教學，巡迴至今反應熱烈。他們將以自創研髮菜色、基本食物原理，搭配南加州時令材料教學。至今報名僑胞非常踴躍，原定名額已滿，為惠及更多喜好中餐料理民眾，將開放增加學員人數，歡迎儘快報名。
許堂仁為台灣三鑫食府餐廳總經理、世界中華烹調聯合會國際評委，並曾獲選為2009年中華民國優良廚師楷模。他曾數次獲政府邀請，赴海外巡迴教學。此次，他精心研發多種菜色，以健康為取向，保留江浙菜的精髓，將油膩的部份加以改良，希望僑胞學得一手健康輕食的好菜。
許堂仁當天將介紹江浙家常名菜，「紅麴炒飯」融入菜色，兼顧健康，這個巧思後來成了他的招牌拿手好菜；「紅燒划水」、「魚頭豆腐」、「宮保雞丁」、「酸白菜獅子頭」、「紹興醉雞腿」，取用中菜裡醫食同源概念、典故名菜世代相傳流傳至今成了許多燴炙人口的中華名菜。
美西巡迴講座的另一位講師是台灣美麗春天大飯店協理兼行政主廚潘盟仁，也是台灣日本美食交流協會創會會長。他曾在日本經營中餐館，深受日本輕食主義影響，回台後，將清淡的和風佐料及清爽的日式烹調方式，佐以中式食材加以變化。
當天將分享其特製養生餐，包括「南瓜海鮮煲」、「馬鈴薯燉肉」、「麻婆豆花鍋」、「蘋果沙拉」、「涼拌香柚海蜇皮」等。傳統「干貝翡翠塔」習慣將所有食材混雜烹煮，潘盟仁特別將該菜的醬料淋在主菜周圍，可單吃主菜品嚐原味，也可使用沾醬。 潘盟仁表示，餐飲業和其它企業一樣，需要創新的思維，加上一點巧思，賦予一點變化。
謝淑鶴表示，當天活動獲得許多廠商贊助，提供許多豐富禮物給民眾，如楊協成、味全、牛頭牌沙茶醬、李錦記、奇美、華興保險及嘉惠爾醫院等。
南加州著名美食專家林慧懿表示，這是一個僑民與名廚近距離學習的難得機會，當天將與會講解，協助僑民收穫更多。
講座時間：6月25日上午10點至下午4點，地點︰洛僑中心﹙9443 Telstar Ave., El Monte, CA91743﹚。報名詳情請洽(626)318-9022方惠玲、(626)864-5148劉奕麗、謝淑鶴﹙626﹚446-5965。 (http://www.dajiyuan.com)
