一道很家常的快手小菜，味道鹹鮮嫩滑，有補虛養身，滋陰補血的功效，只需十分鐘就能美味與健康兼得，何樂而不為呢？
原料：
山藥、干木耳、豬眉毛肉、少許紅甜椒。
調料：
料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥。
做法：
1、山藥去皮洗淨斜刀切片，木耳泡軟，去根洗淨。
2、眉毛肉切薄片，加鹽，雞精，料酒，蛋清，水澱粉。拌勻；
3、鍋燒熱，倒入油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片，木耳滑熟，倒出控油；
4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加少許水，鹽，雞精，糖，胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
關於眉毛肉：
這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裡脊肉相同。可用與炒、溜、炸等。
(來源:美食廚房)
