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客家菜
【大紀元6月19日報導】(中央社記者王淑芬高雄市19日電)竹碳黑粄條捲筍絲再綴上櫻花蝦、艾草末，類似這道象徵「勤勞」、「寂靜」的客家美食，出自各個領域廚師的巧思，一道道色香味俱全的佳餚令人食指大動。
「2010高雄市夜合客家文化藝術季」今天在國立高雄餐飲學院登場，有來自學生及社會組廚藝高手在這裡展現客家廚藝，全程2個小時，參賽者要做出2道客家美食。
參賽團隊被限制以鹹豬肉與粄條為比賽食材，還被要求以「客家夜合花」為發想主題，要給傳統客家菜注入新的創意與風味。
目前擔任中山工商餐飲科老師蘇育弘、簡儀松利用客家金桔醬佐以鹹豬肉串、配上雪白的花生豆腐，再綴上粄條；透過精心設計的盤飾，視覺效果可以媲美高檔懷石料理。
另外，社會組的陳義中、李友順取材自養生的黑色竹碳粄條搭配盛產的筍絲包裹成捲，再綴以櫻花蝦及艾草末，鮮豔自然的紅、綠色澤相間，好看又好吃。他說艾草有勤勞的意涵、黑粄條有種「寂靜」感。
美食評論家梁幼祥、冠軍麵包師傅吳寶春等受邀評選，專家逐道品嚐，時而認真的感受調味濃淡、時而交頭接耳談論廚藝技巧，一點都不馬虎。
高雄市客家事務委員會主委許傳盛表示，國內餐飲正掀起創意、精緻的客家風，希望透過這場活動，賦予客家傳統美食更多元風味及感動。
總共有20組參賽，比賽結果，社會組冠軍為簡儀松、蘇育弘；學生組冠軍為弘光科技大學林俊甫及林祺翔。各可獲得新台幣3萬及2萬元獎金。
