友人的這位「福星看護」，最讓她念念不忘的就是她那至理名言──把病患當成家人來看待。一切以病患的需求為依歸，所有的安排視病患的胃口為準繩。她認為能吃進去就能吸收，有好食慾就有希望，所以總是想方設法的變換烹調方式，將普普通通的菜餚加入「愛心」與「耐心」，用古老的傳統技法「細火慢燉」的製作出來，趁熱吃就能使人食指大動，改善了因長期服藥所產生的味覺失靈毛病，我姑且以她的芳名稱之為「坤碧餐點」：
肥瘦夾雜的梅花絞肉若干，將大蒜粒拍碎切細，下鍋爆香後快炒絞肉，炒至脫生、半熟，再盛起裝入蒸碗，並打上一、兩個蛋，加入適量醬油一起小火慢蒸，最少30分鐘。趁熱拌飯吃，香鹹軟爛、開胃營養，很適合全家老少食用。倘若嫌太油，炒時可將多餘的油脂去除，如果全用瘦肉，則蒸出來的口感必如木柴。
「鯉魚焙麵」是開封的傳統佳餚之一，久富盛名。
焙麵也稱龍鬚麵，據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農曆二月初二，稱為「龍抬頭」，「筵客吃龍鬚麵，節禮送麵」。當時製作「龍鬚麵」，只是用水煮熟，後改為焙製的方法。故稱為「焙麵」。鯉魚焙麵是開封傳統名菜，由「糖醋溜魚」和「焙龍鬚麵」兩道名菜配製而成。
傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉「糖醋溜魚」和「焙麵」。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將「焙麵」覆蓋魚身，「鯉魚焙麵」從此傳為佳餚了。
用鱖魚作船，蛋松充草人，筍絲比箭，製成形態逼真的「草船借箭」佳餚，是湖北一道傳統的地方名菜。此菜將鱖魚洗淨粘上麵粉，做成船形，入油鍋炸成外酥裡嫩，澆上茄汁；將蛋松壘在魚肚內，上面插上煮熟的冬筍細條，即成。
荊襄名廚借此典故，創製出「草船借箭」佳饌，使餐桌平添許多趣味。
清朝末年，廣東新會有個叫周桂生的縣令，因辛亥革命丟了烏紗帽，徬徨之際，跑到廣州經營起滷燻雞的生意來。
周桂生原是江蘇武進人，酷愛吃雞，在江蘇和廣東為官時嚐遍兩地名食，是典型的「老饕」，當時廣州的雞饌不多，幾乎是以「白切雞」為主，但是能與「四大菜系」同名的江蘇菜，雞饌的製作相對來說就豐富得多，但欠缺的是雞種，周桂山看準了這個市場，用江蘇的烹調方法，廣東的名雞種，而且選用未下過蛋的「雞項」，於是一味雞身棗紅、光潤透亮，燻而不焦，皮爽肉香，香入骨髓，嚼之生津的雞饌應運而生。
初時此雞還未有正式的名稱，後來人們知道製雞者居然是一個舊縣令，於是，「太爺雞」呼之若出，周桂生便順水推舟，掛招牌為「周生記太爺雞」。
不久，「太爺雞」在廣州出了名，幾年後，在長堤二馬路，剛新開張的「六國大飯店」老闆招寬魚看中了「太爺雞」的做法，一心要讓「太爺雞」做招牌，於是以50兩白銀為「束修（學費）」派梁焯卿跟周桂山學藝。
梁焯卿亦是烹雞高手，素有「油雞卿」的美號，在他師成之後，招寬魚開展廣告之術，每當附近的影劇院開張，必有「六國大飯店」的賀匾，於是，「六國太爺雞」亦一炮而紅。
可惜，抗日戰爭時飯店被焚，一度輾轉到香港開業，抗戰勝利後，又重新在長堤擂鼓喧天地東山再起，「六國太爺雞」依然大受歡迎。@* (http://www.dajiyuan.com)
