【大紀元6月6日訊】（紐約訊）曼哈頓東村第九和第十街上的十一家日本茶館和餐館，即包含日本飲食傳統又各有巧妙不同，卻是出自於一位創始人之手–T.I.C.集團(T.I.C Group)的總裁八木（Bon Yagi）先生。八木獨道、成功地將日本的所有口味帶到紐約，這些餐館凝聚了他的心血與智慧創意，是三十年來不懈的努力。
1968年是日本的動盪的一年，那時美國停止日本移民進入美國。因此八木先生成了日本最後一批移民。
充滿變故的人生難料，八木先生因遲到十分鐘而錯過了日本大學的入學考試。當時他對日本的政治事件不感興趣，因此決定帶著準備上大學的學費去美國。他從橫濱航行到檀香山，然後到舊金山，航期共十二天。抵達舊金山後，他立即登上巴士去了費城，因為那裏住著一位他在日本相識的非裔美國士兵。
最初，美國這個令眾多移民夢想的地方令他失望。他沒有看到遍地的黃金，卻發現貧富之間巨大的差異和種族歧視。但是他記得自己曾許下的誓言–除非獲得成功否則永遠不回日本，所以他開始在費城的一個小餐館做低微的工作，後來升到快餐廚師的位置。制做煎蛋卷和漢堡包的經歷，使他有機會將日本食物引入美國風味的食品之中。
後來，一份收入較好的酒吧間男招待工作使他有了節余。他周遊世界，有機會瞭解各地人們的飲食習慣及喜愛的風味。經歐洲、地中海、土耳其、印度和巴基斯坦長途跋涉後，他回到了日本，在東京街頭製作和銷售珠寶首飾，積累了足夠的資金後返回美國，開始在瑪莎葡萄園島﹙Martha』s Vineyard﹚經營起自己的第一家烤雞肉串飯店（Mr. Yakitori）。
這家飯店為美國食客提供日本風味的烤雞肉串，他從日本帶來了一個特殊的烘烤設備，至今紐約一家餐館仍在使用。這一風格的日本料理是獨一無二的。
經過幾次成功的探索和辛勤的努力後，八木終於實現了他長久以來的夢想，1984年在東第九街（East Ninth Street）開辦了他的第一個日本壽司店。
當他的餐館擴展的紐約東村的第九和第十街時，許多其它日本餐館均提供各種類型的日本料理，但都不成功，因為他們的菜單都相同。而八木與眾不同，他決定讓他的每個餐館只專注於一種特殊的日本傳統料理。
八木為自己運用傳統和經典的日本烹調方法而自豪。他製作食物選用最好的原料，並根據美國人的口味精心製作各種調味料。他說：「我花很多時間學習和研究最佳食譜，我很高興客人們享受我製作的食物。我為自己能把家鄉的風味帶到這座城市而感到驕傲。」
進入八木先生的日本茶館好像穿越時空來到了另一個世界。茶館的建築是仿造幾百年前日本僧侶建造茶室的風格建造的。我到訪的時間是年初，八木向我介紹了濃縮抹茶（Matcha），這是一種精緻、美味的綠茶松露。據八木講，抹茶是粉狀的綠茶，是1191年從中國傳到日本，在古代日本茶道中使用。他說，中國講究茶的香氣，而日本講究茶的味道。
按照傳統，濃濃的茶放在手工製作的陶器杯中，喝茶時右手拿杯放在左手掌中。喝茶前順時針旋轉三次，一次喝完，然後逆時針旋轉一次。按照傳統，茶室的門很低，迫使進入者鞠躬並且武士需把箭取下，這樣敵人也可坐在一起。飲茶時只可談論小事，如茶或杯子如何製造，或花的味道等。
走出八木先生的茶館時，我又產生了美妙的錯覺，感覺自己好像漫步在東京街頭……
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