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開胃小菜-皮蛋拌豆腐

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天氣炎熱,看著熱氣騰騰的飯簡單是受罪,為了使吃飯的時候不怎麼受罪,俺這段時間就儘量多做些口感清爽、開胃解暑的涼菜。哈哈,咱不能改變天氣,但咱可以調整飲食結構,儘量做到既開胃又營養哦。

皮蛋拌豆腐也經常吃,但加蛋黃的是第一次吃,在網上看到這款加蛋黃的皮蛋豆腐後,感覺很新穎,自己今天試著做了,感覺很不錯,既可以調節菜的顏色,還可以調節口味。

我今天用了超市買的絹豆腐,也可以用內脂豆腐,這樣可以中和皮蛋與鹹蛋黃厚重的口感。其他硬的那種豆腐不適合用來做這菜哦。

原料:

絹豆腐1盒、無鉛皮蛋1個、鹹蛋1個(取蛋黃)、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油。

做法:

1、內酯豆腐用刀劃開上面,倒扣在盤中,放置一會會出很多水,倒掉水。

2、切成小塊,擺入盤中備用。皮蛋切丁,鹹蛋黃取出切小丁,香菜切碎。

3、蒜拍碎切末,加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。

4、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上,再把鹹蛋黃粒放在豆腐上,撒香菜,最後把料汁澆上即可。



(擺入盤中的豆腐會出一些水,一定要先倒掉水,再放皮蛋,鹹蛋黃,再澆入料汁,這樣拌出的皮蛋豆腐才好吃)。



(來源:美食天下)

2010-07-13 2:11 AM
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