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酥脆的BonChon炸雞

(攝影﹕王琳/大紀元)

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【大紀元7月18日訊】(工商記者王琳紐約報導)炸雞恐怕是除了炸薯條和漢堡之外美國最大眾化的食品了,無論你開車到哪裏,幾乎所有的高速公路休息站都有一家炸雞店,不是Roy Rogers,就是 Kentucky Fry Chicken。筆者也是炸雞的粉絲,基於健康的考量,雖然不敢每天吃炸雞,但是時不常就會去炸雞店放縱一下自己。最近筆者發現了一家韓國炸雞店,口味與美式炸雞迥然不同,與美式中餐店的炸雞也不同,外皮酥脆,內肉多汁鮮嫩,味道好極了!

這家炸雞店叫BonChon Chicken。BonChon Chicken曼哈頓分店在38街7和8大道之間,店面上下兩層,設計風格很現代,牆面上裝置了三星平板電視,正在播放世界盃足球賽,上下層都有酒吧,出售多國啤酒、葡萄酒和日本Sake,店家正在申請烈酒牌照。看來這裡很適合朋友聚會並一起觀看體育節目。

打開菜單,BonChon脆炸雞列在第一頁,顯然是該店主打的招牌菜。BonChon只選用雞翅、雞小腿和雞胸肉做主料,再配上BonChon大蒜醬油汁、辣味大蒜醬油汁或兩種汁的混合。筆者喜歡大蒜醬油汁口味,大蒜味道不重,甜鹹口味;炸雞外皮薄、酥、脆,有點像北京烤鴨去掉皮下油脂後的口感,只是比鴨皮略微硬一點。而和我一起來的朋友則更喜歡辣味大蒜醬油口味。


BonChon炸雞(BonChon Chicken 提供)

BonChon Chicken是韓國頗有名氣的連鎖店,總經理徐鎮德先生是該店的創始人,也是BonChon Chicken烹調方法和醬汁調料的發明人。徐先生1993年開始在餐飲業創業,他在釜山海港開了一家雜燴雞鐵板燒店,面向旅遊者。在這個過程中,徐先生開始研究雞肉的烹調方法,因為雞肉成熟期短,比較便宜,大多數人都喜歡,同時他也注意到雜燴雞鐵板燒很受大人的歡迎,但是孩子不喜歡,因此他開始學習和研究製作大人小孩都喜歡的雞肉烹調方式,於是BonChon Chicken於2002年誕生了。

高精度圖片
BonChon Chicken總經理徐鎮德先生。(攝影﹕王琳/大紀元)

2003年BonChon Chicken在釜山開了第一家店。徐先生很驕傲地告訴筆者,在韓國自從開店以來沒有做過一次廣告,人們口耳相傳,目前在韓國已經開了15家連鎖店。 2006年徐先生進軍美國,分別在新澤西、紐約、波士頓、洛杉磯,開了10家店,更多的新店正在計劃當中。徐先生的擴展計劃不止於美國,他還將在杜拜、新加坡等地開展業務。

BonChon Chicken除了獨特的炸雞菜單,還有開胃小點、沙拉,和韓國菜中非常受歡迎的炒牛肉片蓋飯、蔥餅、雞排和豬排等多種選擇。特別值得一提的是,為了適應不同國家的文化,菜單除炸雞不變以外,其它的菜單根據當地的飲食習慣會有所變化。

BonChon Chicken美國菜單中,炒牛肉片卷餅是結合了墨西哥軟卷餅和韓國炒牛肉片的創新作品,再加上生菜沙拉,味道相當不錯,一套$6.99,做午餐是一個不錯的選擇。


BUL-GO_GI Beef Taco 炒牛肉片卷餅(攝影﹕王琳/大紀元)

徐先生介紹,BonChon Chicken的醬汁是在韓國製作,用特殊容器運輸來美,經過美國食品和藥物管理局的嚴格檢測,客人可以吃得放心。

要保證BonChon Chicken的酥脆,BonChon炸雞的製作時間比普通炸雞長,而且都是接到訂單後才開始製作,因此徐先生建議大家,來餐廳前最好提前20分鐘電話預約,這樣可以減少等候時間。徐先生還說,BonChon Chicken的酥脆口感在室溫下至少可以保持24小時,堂吃外帶皆宜。

BonChon Chicken
地址﹕207 W38th ST.New York,NY 10018
電話﹕212-221-3339
營業時間 ﹕11AM-11PM

(http://www.dajiyuan.com)

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2010-07-18 11:20 AM
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