約在二十年前，普洱茶還是臺地茶貴過古樹茶，而古樹茶由於在古樹上採摘，採茶時要搬梯上樹，採摘困難，產茶量也低，樹齡也老，茶葉也不好看，當時沒有多少人買，是非常便宜的茶，大部分是一些鄉下人和窮人喝。而臺地茶是人工培植，屬新時代的新品種，茶芽看起來非常嫩、漂亮，賣的也貴，是當時外銷的流行茶品。
一個意外事件，導致了兩個茶種的地位變化。當時普洱茶出口歐盟時，由於歐盟對農藥殘留的要求標準高，精心挑選用於出口的臺地茶幾乎全部被拒絕出口，而最不被看好的古樹茶，因為野生，根本沒人打理，更沒人打農藥，卻通過了標準，進入歐盟市場。
這下子，因為符合國際標準，純天然綠色，古樹茶仿佛瞬間被想起來的明星，身價像坐了火箭，再加上臺灣、香港等市場人士的追捧，臺地茶和古樹茶的價格掉了一個個兒，變成了古樹茶貴而臺地茶便宜了。
說話間，老闆已經將電壺裏的水燒開了，麻利的沖入茶壺中，稍晃幾下，馬上將茶水，全倒在桌上茶具裏一個三條腿的「蛤蟆」身上。據說那是金蟾，是茶寵，我這才注意到，茶具裏還有各式各樣茶寵，除了被燙滾水的「蛤蟆」之外，還有青蛙、烏龜等。
老闆說，這是喝普洱茶的一個步驟－－洗茶，由於普洱茶儲藏時間長，裏面灰塵和表面髒物較多，用頭道水洗乾淨是必需的，至於將洗茶水沖在茶寵上，老闆則說是一種生活情趣。據說，茶寵經茶水滋養的好了，許多年後也會像古玩一樣升值。
洗過茶後，老闆再次將沸水沖入茶壺中，稍等約半分鐘，將茶水沖入一個個約一寸口徑的精緻小茶杯中。老闆介紹，喝茶時首先要深嗅一口茶味，感受茶的香味，然後將杯中的茶分三口喝下，將每一口茶水在口中滾上一滾，讓舌頭充分感受茶的滋味，這樣才能真正品到普洱茶的味道。
茶水看起來呈晶瑩的紅褐色，如同深度的葡萄酒，拿起茶懷我按照老闆的指導，對著茶深嗅一口茶香，醇醇的，再品上一小口，果然甘甘的，茶香醇厚。老闆說，好的茶回甘重，茶喝下去後感覺自然生津。
雖然第一次品茶，感覺老闆說的也真是那麼回事，不過，對於我這種茶齡的人來說，喝這種一萬元和幾十元的茶實在分不出太大的差別，有點好似浪費了，呵呵．．．．．．。
在邊飲邊聊中，同樣的一壺茶，滾水沖了大約十幾次，顏色有點淡了，由剛開始的琥珀色變成透明褐紅色，老闆泡茶的時間也越來越長。老闆介紹，剛開始茶濃，要快泡快飲，隨著茶味的減淡，為了增加茶味，要多泡幾分鐘。大約沖二十次左右後，茶味太淡就要換茶了。
普洱人將一次茶葉的茶稱為一泡茶，喝完兩泡茶，天早就黑了，不知不覺在這兒喝了一個多小時的茶了。老闆送我們出門時，儘管我們雙手空空，他還是非常的熱情，希望我們下次再來品茶，沒有一點的不耐煩。@*
