紅燒獅子頭材料 10人份：
豬肉2斤、馬蹄半斤、雞蛋1個、薑汁2T、洋蔥半斤、豆腐1塊、麻油2T、白菜1個
調味料：
糖1t、醬油1T、太白粉3T、胡椒粉1t、松茂料1t、沙茶醬1t、醋1T、百草粉1/4t、肉桂粉1t、味精1T
高湯：
水20C、香菇粉1t、松茂料1t(鹽、糖、各1的組合)、醬油1T、醬油3T、胡椒粉1T、黑醋半杯、薑汁1T
白菜滷材料：
煮一鍋20C水的高湯，放入大白菜、等放進鍋中小火燜煮，煮到大白菜軟爛，調地瓜粉1C加水1C拌勻，由高處倒下芶芡，最後加油蔥酥半杯、鹽1T、味精1T、香油1T。
獅子頭作法：
(1)把肉餡與豆腐、全蛋放到調理鍋中，陸續加馬蹄、薑汁2T、蔥2T(打成汁)、糖1t、醬油2T、太白粉1C、胡椒粉1t、松茂料1T、沙茶醬1t、醋1T、百草粉1/4t、大豆蛋白2t、肉桂粉1t拌勻。
(2)把肉餡捏成圓球狀，放在左右手互甩至光滑面，主要是把空氣打出，避免油炸時散開。
(3)準備一鍋溫油開小火，把肉餡放入鍋中炸，不要一下去就攪拌，會使肉餡散開。把作好的肉餡全放進油炸鍋，開大火用竹筷慢慢翻動，直到肉餡呈深咖啡色帶點焦色，即可撈起放進白菜滷一起再煮10分鐘，即可食用。
備註：
百草粉可在中藥店買到。@*
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