香甜綿蜜的蜜汁蓮藕可以當飯前的開胃菜，也可當成飯後的甜點，更可當成零食或點心來食用，很營養好吃。雖然在煮的過程稍嫌麻煩，但煮好後吃起來香甜綿蜜，很有成就感喔！煮蜜汁蓮藕時須掌握好火候與時間，鑲在裡面的糯米才會保有顆粒的口感，蓮藕也才不會有生澀的口感。
在選購蜜汁蓮藕的食材時，請勿挑選生脆的蓮藕，應挑選較鬆綿的蓮藕，自己若不會挑選，可請蓮藕的販售者幫忙。當然蓮藕的內孔也不可外露，否則糯米就無法鑲牢固。
蓮是蓮科多年生的草本挺水植物，又稱蓮花、荷花。蓮藕是蓮的塊莖而非根的部分，生長於水底土層的變態莖，肥大粗壯，中空有7至9孔，有明顯的五段節（分為藕頭、藕節、藕身、母藕、子藕）。
蓮藕含豐富的營養，根據台灣行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫的記載，蓮藕在100公克中含水分80公克，熱量74卡，蛋白質1.8公克，脂肪0.3公克，澱粉17公克，纖維 2.7公克，維他命A1.7RE、維他命B1（0.06）公克、維他命B6（0.01）公克，維他命C（42.0）毫克，維他命B12微量。菸鹼酸0.3 毫克，礦物質鈣27毫克、磷3毫克、鐵0.2毫克、鎂10毫克、鉀200毫克、鈉23毫克、鋅0.2毫克/公斤。
《本草綱目》記載蓮藕氣味甘平無毒；生食治霍亂後虛渴，蒸食甚補五臟，實下焦；同蜜食令人腹臟肥，不生諸蟲。所以中醫認為藕性平味甘，具補中、養神、益氣、止渴、清涼、退火、利尿、補血、止血、清血、涼血、散瘀、潤肺、止咳、健脾及開胃等功效。
蓮藕可生食、做菜及入藥，甚至婦女產後可不忌生食蓮藕，是體弱多病者的滋補珍品，所以在清朝咸豐年間就成為御膳的貢品。蓮藕一般人皆可食用，但因蓮藕含鉀量高，故患有腎臟、心臟、水腫之病者不宜多吃。
材料：
400克的蓮藕一段、糯米1/3杯、冰糖50克、麥芽50克。
做法：
一、糯米洗淨浸泡30分鐘備用。
二、蓮藕洗淨去皮，從兩端各切開一小段，將糯米塞入蓮藕孔中，用筷子壓實。
三、把切開的蓮藕小段，用牙籤固定回原來的位置。
四、將蓮藕放入鍋中，加入淹過蓮藕的水量，再加入冰糖、麥芽，大火燒開後，用小火煮約2個小時，取出蓮藕，放涼後切片。
五、將少許的原湯汁舀到另一鍋中，加入少量桂花醣漿熬化後，淋到蜜汁蓮藕片上食用，增添香甜的好滋味。@*
