水仙花被人美稱為「凌波仙子」，康熙皇帝在一首詩中是這樣讚美水仙花的：「騷人空自吟芳芷，未識凌波第一花。」
傳說，在世間原本沒有水仙花，天上的凌波仙子在駕雲路過江南時，看到人間旱情嚴重、五穀歉收、民不聊生，大地上一片淒慘荒涼的景象，觸動了善良仙子的心，凌波仙子便拋下手中的寶鏡，寶鏡落地碎成無數塊，這些寶鏡碎片頓時變成了湖泊，湖泊之水滋潤著乾渴的大地，從此江南各地水源豐沛、五穀豐登。
凌波仙子也因此違背了天條被天兵天將抓回受罰，在雲端裏的凌波仙子被抓走前將髮上的銀簪拋下大地，銀簪落在湖泊邊上，化作朵朵亭亭玉立、幽香沁人的水仙花。
這水仙花在江南各地都有，但漳州水仙卻因鱗莖碩大、箭多花繁、色美香郁、素雅娟麗最為出名，於是就有了「天下水仙數漳州」之美譽。漳州的水仙為什麼會如此出眾呢？原來是張光惠將那凌波仙子帶回了故鄉的緣故。
明朝景泰年間，在河南汲縣做小官吏的張光惠，為人耿直剛正，由於在仕宦生涯中看透了官場的黑暗、腐敗，便辭官返回漳州府南鄉，當經過浩瀚的洞庭湖時，張光惠悠閒自在地靠著船舷，欣賞那美麗的湖光山色時，竟不知不覺地進入夢境，恍惚間，看見不遠處有一隻象牙船，船頭迎風站立著一位身披著金黃色羽衣、下著白玉色的裙襪的美麗仙子迎面而來。
就在兩船相交之時張光惠一下被驚醒，霎時眼前的仙子和仙船都不見了，只見銀波粼粼的湖水中飄來一莖花卉，碧綠的葉片之間挺出一支花莖，十幾個花蕊含苞待放，唯有頂端俏然開放一朵潔白的花，那晶瑩雪白的花瓣組成一隻六棱的玉盤，玉盤中間的花心如同托起的一盞金杯，嫋嫋娜娜、亭亭玉立、秀美可愛。
張光惠看見這美麗的花便不自覺地伸手去撈，誰知這株花卻極為乖巧，悠然間避開船舷漂進了湖心，張光惠幾次打撈均無法得手，無可奈何就穩住心情暗想：「萬物有靈，她既是水中仙子便不可有不敬的態度褻瀆她。」
於是，他重新振衣彈冠並恭恭敬敬地點上三支香後默默祈禱：「凌波仙子國色天香，湖上飄游欲何往？豈願伴我南歸去，琵琶阪下是仙鄉！」那美麗的花此時竟慢慢靠近了船舷。張光惠驚喜之餘，忙找出一隻翡翠色的細瓷盆用清清的湖水清洗乾淨，才雙手虔誠地捧著瓷盆，從湖水中將仙花的鱗莖托起供養在艙中淨几上。
這株仙花上船來更顯得冰清玉潔、一塵不染，其香風馥郁沁人心脾，陽光中凌波起舞、滿室生輝。滿心歡喜的張光惠，如醉如癡般地瞻仰著仙花吟詩作賦，其中有一首詩是這樣寫的：「玉立亭亭自可人，神寒骨冷似難親，夜深為誦陳思賦，一樣凌波少襪塵。」
這株仙花一直陪伴著張光惠返回福建漳州南鄉琵琶阪的家鄉。到家時正趕上大年除夕，按照漳州的風俗全家人要團聚「圍爐」共度迎春佳節，張光惠恭恭敬敬、端端正正地將花盆擺在大廳的供案正中。
大年夜，正當張光惠一家人圍爐團聚、舉杯祝賀新春吉祥如意時，供案正中的仙花十幾隻蕊苞同時綻開，滿堂中華光燦爛、五彩繽紛、香氣襲人。張光惠一家人見此情景都懷著感激的心情共同舉杯祝願：仙花春常在、仙種留人間。
張光惠為這美麗的花培育了很多後代，分送給親朋好友並附有詩云：「漳郡圓山鱟穴峰，花含仙露水流香；玉盤金盞仙祝酒，送與君家福壽堂。」
那洞庭湖上仙花就是凌波仙子的化身，因為冰肌玉骨、一塵不染，所以就命名為「水仙花」。@*
