材料：
蛋 862公克
細砂糖 410 公克
低筋麵粉 345公克
玉米粉 87 公克
泡打粉 9公克
沙拉油 61公克
奶水 61 公克
作法：
1.預爐：上火180℃/下火180℃。
2.8吋圓形模型抹油、灑粉備用。
3.麵糊製作：
（1）蛋、糖隔水加熱至40℃左右。
（2）以球狀攪拌器攪拌至泡沫光滑細緻，且紋路明顯，勾起不易滴落。
（3）將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混合過篩加入泡沫中拌勻。
（4）沙拉油、奶水加熱至40℃左右，加入少許麵糊拌勻，再倒回與麵糊拌合至光滑流動狀態。
4.入模：550公克/個×3個，抹平。
5.烤焙：入爐改上火0℃/下火180℃烤焙約10-15分鐘，改上火180℃/下火180℃再烤約20分鐘，全程烤焙時間約30分鐘。
6.出爐後馬上脫模（以防蛋糕體收縮）、冷卻。@
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