【大紀元2011年11月08日訊】德國最暢銷的快餐之一－土耳其肉夾饃Döner並非來自土耳其，而是居住在柏林的土耳其人麥赫邁德•艾俊（Mehmet Ayguen）於1971年在西柏林克勞茨貝格（Kreuzberg）區科特布斯大街（Kottbusser Damm）發明的。這項發明給眾多土耳其移民在德國開創了一條生存之路。
無心插柳 德式Döner誕生
土耳其肉夾饃（Döner Kebab）是土耳其民族喜愛的主食之一。黃燦燦的烤肉、美味的調料、加上新鮮的沙拉，香得讓人口水直流。不過，在土耳其，正宗的Döner Kebab是把所有食物放在盤子裡端給客人的，而不是將肉、沙拉等夾在土耳其大餅中賣的。
艾俊出生於土耳其，共有五個兄弟姐妹。很小時他就在父親的店舖裡幫忙，後來被他的叔叔帶到西柏林。1971年3月，年僅17歲的艾俊在家族的Döner店工作時突發奇想，將烤肉放進了土耳其大餅中，加上沙拉和酸奶汁，以2個西德馬克出售，正式宣告德式Döner誕生！
艾俊沒有料到，這一烤肉、沙拉、酸奶汁與大餅的黃金組合不久就風靡西柏林，並很快傳遍了整個西德。上世紀90年代中，德式Döner進入奧地利、瑞士等國。所到之處，攻城略地、勢不可擋，迅速成為西歐各國的暢銷快餐。
1978年，艾俊在西柏林的第一家土耳其餐館HASIR開張。到2008年已有八家連鎖餐館。艾俊作為暢銷食物發明家，受到了當時的西柏林市長迪普根（Eberhard Diepgen）的接見。不過艾俊並沒有因為他的創意直接致富，因為他沒有申請專利保護。於是土耳其人紛紛效仿，這就成了他們在西德生存的一個重要謀生手段。2009年1月，德國媒體誤報他去世時，眾多土耳其網民留言表達了他們對艾俊的感激之情。
德式Döner 出口轉內銷
70年代中期，德式Döner在西德站穩腳跟，開始向祖國——土耳其進軍。艾俊發明了德式Döner後，數次希望在土耳其推廣，但一直無果。不想，這個巨大的堡壘居然被「一根筋」的西德人輕易攻破。
土耳其是西德人最喜愛的渡假勝地之一。越來越多的西德遊客在土耳其休假時詢問他們在西德已經吃慣的「土耳其Döner」。土耳其人架不住西德遊客的無數次「尋問」，開始出售德式Döner，最后土耳其人自己也開始吃起了這美味的德式土耳其快餐。
更有意思的是，這種在西德改良的土耳其特產，卻在中國作為正宗的德式快餐大行其道。不知艾俊看到這條消息是否會哭笑不得。不過想當年，我們老祖宗的煎餅不也是被馬可•波羅帶回意大利，改良成了人人喜愛的比薩餅，再返銷回中國的嗎？要是艾俊知道中國也有這樣有趣的巧合，估計也會開懷大笑了。
目前，德國有一萬六千家Döner店，柏林一地就有一千六百家之多。每天吃掉200到300噸Döner，光是烤肉消耗量每天都近100噸。德國有250個Döner以及相關產品的生產廠家，佔整個歐洲市場80％的份額。整個德國的Döner（包括生產廠家和店舖）的年營業額高達35億歐元。
2010年，專門為Döner舉辦的博覽會開幕，今年接著舉辦了第二屆。博覽會參展商中很大一部份是出售製作Döner所需的特殊廚具廠商，比如剛剛開始時興的自動削肉機、絞肉機、超長刀具等等，也有工作服製造商、清潔劑生產企業，甚至包括土耳其人開的稅務公司等等應有盡有。博覽會的舉辦地點在甚麼地方？當然是德式Döner的發源地——柏林。這一切都要感謝當年那位17歲的發明家——麥赫邁德•艾俊。
（責任編輯：文婧）
