在北美地區，傳統的聖誕節點心，應該就是南瓜派和薑餅了，相較於使用水果軟糖製成的傳統式義大利聖誕蛋糕，這兩者的風味完全不一樣，不過各有擁護者，對於大部分的台灣人來說，一提到聖誕節，第一個聯想到的食物應該就是烤火雞而不是南瓜派。
南瓜派其實不只是聖誕節的應節甜點，更是美國感恩節大餐的傳統料理，其實南瓜派的歷史由來久遠，相傳在幾世紀前就已經有文獻記載了，而南瓜的歷史就更久遠了，據說離現在五～七千年前的墨西哥就已經發現它的蹤跡了。
傳統的南瓜派是以南瓜、蘋果、香料(薑粉ginger，powder、肉桂cinnamon，powder、豆寇nutmeg，powder、丁香clove)，糖製作而成的，其實現在的南瓜派一直延續著以往的做法，料理的手法和材料並沒有太大的改變，不過這次介紹的南瓜派並不是傳統的料理方式，而是經過些許的改變。
記得以前有一段時間我常會拿南瓜、地瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔做成南瓜馬鈴薯泥，這道料理用來搭配燉牛肉或是單獨吃都很美味。這次南瓜派的做法，有一部分的靈感來自於以前做過的南瓜馬鈴薯泥，它所呈現的口感、風味和傳統式的南瓜派有很大的不同，想要嘗試不一樣風味的南瓜派，就一起進廚房動手試試看吧！
南瓜在台灣也稱為金瓜，是一年四季皆產的蔬果，不過最佳的品嚐季節是在夏天，而不是秋天或冬天，不過呢！偶爾在感恩節或是聖誕節來一塊南瓜派，感受一下這感恩和幸福的氛圍，也是相當不錯的選擇。
食材：
派皮
a. 無鹽奶油unsalted butter：38克
b. 低筋麵粉cake flour：240克
c. 豬油lard：60g
d. 水water：60㏄
e. 糖sugar：10克
f. 蛋egg：1顆
g. 鹽salt：1.5g
南瓜內餡
h. 南瓜(去皮去子)pumpkin：200g
i. 地瓜sweet potato150
j. 紅蘿蔔50
k. 雞蛋egg：1顆
l. 糖sugar：70g
m. 鮮奶油cream：50
n. 椰奶coconut milk：150
o. 無鹽奶油unsalted butter：20g
p. 薑粉ginger powder：1g
q. 肉桂cinnamon powder：1g
r. 豆寇nutmeg powder：1g
s. 鹽salt：適量
t. 椰糖coconut sugar：適量
u. 鮮奶油cream：200㏄
v. 椰奶coconut milk：100
做法：
1. 將麵粉、塩、糖拌勻後過篩。
2. 將奶油切成1cm立方的小丁狀。
3. 將做法2和豬油倒入做法1，以手指搓揉成紅豆大小。
4. 再加入食材d、f以手掌拌勻並揉成球狀後稍微桿平。
5. 用保鮮膜將做法4密封，置於冰箱冷藏20分鐘。
6. 將烤盤塗抹一層奶油(份量外)。
7. 預熱烤箱180℃。
8. 將做法5從冰箱取出，並桿成0.4cm厚的派皮。
9. 將派皮置於烤盤內並割除多餘的派皮。
10. 使用叉子在派皮上戳洞。
11. 取一錫箔紙蓋住派皮上方，並倒滿鹽巴(份量外)。
12. 放入烤箱，約烤7~10分鐘，即完成派皮，取出備用。
13. 將南瓜、地瓜、紅蘿蔔放入飯鍋蒸煮。
14. 將做法13瀝乾備用。
15. 將食材l~s置於鍋內，以中火煮至沸騰，再以小火煮5分鐘，放涼備用
16. 將做法14和15攪拌均勻，並倒入食材k攪拌均勻。
17. 將做法16倒入做法12並稍微抹平。
18. 放入180C的烤箱烤30~40分鐘即完成。
19. 將t、u、v混合並打發。
20. 享用時淋上做法19即可。
主廚小叮嚀：
1. 做法是為了烤派皮時避免膨脹變形。
2. 如何在做法判斷南瓜派完成與否，使用牙籤叉入南瓜派的中間，如果沒有任何餡料
沾粘在牙籤上即完成。
3. 南瓜派完成後，置於冰箱冷藏12小時再享用，風味更佳。@*
