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營養黑木耳 「植物界燕窩」美名

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【大紀元2011年12月29日訊】(據民視新聞報導)時常被拿來炒菜、煮湯還有涼拌的黑木耳,因為含有豐富的膳食纖維、鐵質,營養價值高,加上價格平價,有「植物界燕窩」的稱號,不過專家提醒,在市面上買黑木耳的時候,最好選泡了水之後,肉質肥厚、朵片完整,蒂小的,才算新鮮。

把切碎的黑木耳,加入鍋內,和肉絲、孛齊,大火快炒,主廚三兩下,就做出這道又辣又下飯的魚香肉絲。

黑木耳入菜,還有這道湯品,將黑木耳切片,和豆腐、番茄、小白菜一起煮,這道四色湯不僅色澤漂亮,湯頭也清淡,雖然黑木耳外表看來平凡無奇,卻往往是美食佳餚中的最佳配菜,該怎麼挑選,可是門學問。

市面上賣的乾木耳,聞起來沒有味道,但新鮮黑木耳,外型乾薄完整、手感輕盈;經過加工的黑木耳,摸起來比較重,泡水後還會出現沙礫等沉澱物,尤其黑木耳售價便宜,又含有豐富的膳食纖維和鐵質,享有植物界燕窩的美譽。

黑木耳營養價值高,成本又平價,不過專家提醒,因為黑木耳有抗凝血的功能,剛開完刀的人,還是酌量食用,才能嘗到美食又享受健康。

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