【劉老師烹飪教室】小點心:蕃薯棗

劉玉嬋

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材料:

地瓜300公克、白細砂糖30公克、糯米粉250公克、水40cc

作法:

1.取50公克糯米粉加入水揉成糰,放入滾水內煮至熟。

2.地瓜去皮,切薄片,以大火蒸約20分鐘至熟,趁熱加入200公克的糯米粉,並將地瓜片成泥。

3.再加入煮好的粉糰,揉至成光滑麵糰,再分成小塊後,搓成小丸子狀。


再加入煮好的粉糰,揉至成光滑麵糰,再分成小塊後,搓成小丸子狀(攝影: 劉玉嬋 / 大紀元)

4.鍋中燒熱炸油﹙約150℃﹚,放入小丸子,炸至金黃色,注意油炸時要將丸子放在杓上,炸約1分鐘,使用1支鏟子將內部空氣拍出,並滾動丸子,防止油爆。


鍋中燒熱炸油(攝影: 劉玉嬋 / 大紀元)


5.食用時可撒上花生粉及糖粉。@

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