勿食來路不明水產品 以防河豚毒素中毒

【大紀元2011年03月01日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）在台灣中毒事件經常可以聽到，近期國內常發生民眾誤食河豚而導致中毒事件，歸因於一般民眾對於其知識的不足，而河豚毒素屬於神經毒素，具耐熱性在100℃下加熱30分鐘只能破壞2%左右，因此加熱並無法將毒素破壞，在強酸或鹼下才較易破壞。

中毒症狀主要以影響神經系統為主，常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐，症狀一般不會持續太久（很少超過24 小時），嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率約為61%。

河豚毒素中毒由於無解毒劑，因此以支持性療法為主，如未產生呼吸衰竭，應不會造成死亡，但如患者已產生明顯的肌肉無力現象，則應隨時準備放置氣管插管，並以人工呼吸器幫助呼吸，通常患者若能度過前24小時，如無產生併發症，應會順利復原。

嘉義市政府衛生局呼籲民眾；避免食用來路不明，或自己不認識的水產品及加工水產品（如魚鬆、香魚片等）。如果在食用水產品後產生中毒症狀，應先催吐將胃內容物排出，並儘速就醫，以免因中毒嚴重，造成呼吸衰竭而死亡。