site logo: www.epochtimes.com

淡而有味--地瓜粥

小文子

人氣: 72
【字號】    
   標籤: tags:

在香港家裡,每餐必定會有白粥,因為父親喜歡吃白粥,不喜白飯。這可能是從小的飲食習慣有關,由於上一代在老家務農,農作物收成有限,根本沒有足夠的白米煮飯,全家只能用小量的白米加大量的清水煮成粥水,配以菜餔,勉強充饑。儘管父親後來移民香港,生活條件有所改善,但他的胃還是習慣了白粥。

香港人少有單純的白粥,聞名國際的「廣東粥」便是來自香港,是在白粥底中加入不同而豐富的食材,煮成不同味道的粥品。最令我懷念的「廣東粥」中的是「艇仔粥」,但在台灣賣廣東粥的店,以乎都沒賣「艇仔粥」,為何我卻不知其解,可能做法較複雜,但味道奇佳。
  
在台北,復興南路有好幾間「清粥小菜」店,味道不錯,但價格不便宜,以宵夜為主。

清粥清淡開胃,平常大魚大肉,偶而食之,也是不錯的選擇!

這次加入紅地瓜,變成地瓜粥。煮地瓜粥最好選用甜度較高的紅肉地瓜。

做法非常簡單,地瓜去皮切成丁,加入白米清水,煮約半小時即可。@

轉載自《小文子的廚房日記》

評論
2011-03-12 7:10 AM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.