檸檬富含醣類，膳食纖維，維生素B1、B2、菸鹼酸、C、鈣、鉀、檸檬酸…等。
檸檬原產於2500多年前的亞州熱帶，是一種鹼性水果，每年的一到五月是盛產期，一顆檸檬樹種植5年後，就可以結出光滑、美味的果實。
檸檬的種類︰有籽的、無籽的、香水的、萊姆等，挑選時可以選擇皮薄的檸檬，拿在手上，感覺沈重，代表果汁含量十分豐富。
一顆檸檬的熱量是 28.4大卡、維生素C-45mg 、柑橘類中含量第一名！ 維生素B1-0.04mg 、 鉀-110mg 、 鈣-33mg 、 鎂-10mg食物纖維-1.3 g 、 還有醣類、 聖草檸檬素、檸檬油、檸檬酸、人體必需微量元素…等。
維生素C，能促使皮膚新陳代謝，潤滑肌膚，消除黑色素沉澱，又有( 潤滑肌膚的超級美容師 ) 之稱。
兩顆檸檬就可以攝取到1天所需維生素C的量，維生素C不耐高溫，是水溶性，所以最適合生食，榨汁飲用或是取代醋來製作涼拌菜，也可做檸檬醋喔！
可以將榨出的果汁放在密閉容器中加以保存，或是冷凍製成小冰塊使用更加的方便。
檸檬的成分，能緩解鈣離子，促使血液凝固的作用，多吃檸檬還能防治心血管疾病，生津止渴，去暑降脂，消炎，嫩白皮膚，動脈硬化，感冒，消除疲勞，穩定精神，清除宿便整腸，預防大腸癌，防治心血管疾病。
維他命C可以抑制醃製食品中的硝酸鹽 ，兩者一起吃用可以預防癌症，搭配海鮮食材，能去除腥味提升料理的風味，而且用檸檬調味可以減少鹽分的使用量，減少攝取過多的鈉。
榨完汁的檸檬皮，可以當除臭劑使用！放置於冰箱、廁所內都是不錯的天然芳香劑。
洗衣服時，加些檸檬皮裝在洗衣袋內，或不要的絲襪內打結，放入一起洗衣，可以有天然芳香味，還有美白衣物的作用。
檸檬皮裝袋放入浴缸，一起泡個舒服的熱水澡，能美白肌膚，軟化角質，還有天然檸檬精油，能滋潤肌膚，提振穩定精神！塗抹指甲能堅固指甲。
白色衣物沾到紅茶時，塗抹檸檬汁能去除紅茶漬，燙衣服不小心留下的輕微焦痕，塗上檸檬汁，晾乾即可去除。
檸檬含豐富的膳食纖維，飯後飲用一杯檸檬水(加點蜂蜜)能促進胃中，蛋白分解酶的分泌，能促進腸胃蠕動，幫助消化，清理腸胃的功能，還可清除宿便，淨化腸道排除腸道裡的毒素，能預防便秘與大腸癌的發生。
檸檬的酸味來源是維生素C，有效消除疲勞，檸檬酸也有助於鈣質溶解，變成分子較小的鈣質，有助身體吸收鈣分子。
檸檬和萊姆中，還有獨特微量的 ( 聖草檸檬素 ) 成分，具有抗氧化的作用，減緩身體細胞老化，礦物質(鉀)可以使體內過剩的(鈉 )排出，可以降血壓，有益高血壓患者。
檸檬也可做檸檬乾，很好吃的果乾，生津止渴，制造過程很簡單。
準備材料：
檸檬7斤、梅粉1斤、鹽1.5兩、甘草粉1兩
作法：
檸檬洗淨擦乾切四片，再切薄片、將檸檬籽去除檸檬片放鹽1.5兩拌一拌，放室內24小時後，把苦水倒掉再放梅粉1斤、甘草粉1兩拌一拌、放冰箱3~5天後曬太陽2~3天變檸檬乾(檸檬汁須一起曬較入味)。
小小叮嚀：
梅粉要買好的、檸檬籽去除無苦味、也可添加薄荷口味。@*
