【大紀元2011年05月11日訊】（大紀元者蘇泰安台灣嘉義報導）每年的4-5月份是嘉義竹崎地區「嫩薑」的採收季節，滿園的豐收圖總是令人歡顏，但薑農鄭溫鐘卻絲毫沒有歡樂的喜悅。由於氣候的因素，嘉義地區的嫩薑價格永遠跟不上南部地區與南投地區，往往是這二大產區的「調節產區」，因此價格都受制於大盤商，當產地價格飆到每公斤70元高價的時候，永遠輪不到嘉義，真是「薑南薑北」差很大。
薑農鄭溫鐘說，今年種了六分地的老薑，大約可以收成四萬斤左右的嫩薑，以目前平均每公斤30元的產地價，約有120萬元的進帳，但是每分地卻必需投資18萬元的成本，換句話說投資成本就達到108萬元，利潤所得只區區的12萬元，鄭溫鐘苦笑著說，這還是老天幫忙的情況(無天災的侵襲)才有的結果，否則恐將血本無歸，空歡喜一場。
鄭溫鐘表示，採收嫩薑看似簡單，其實工序繁複且搶收速度極快，通常要有一人先以小鐮刀砍去薑的莖末以方便作業，再由「掘薑」師傅以特製鋤頭掘起嫩薑，再交由女工(一名師傅搭配三名女工)去除莖與根部，之後清洗泥土後再分級包裝。鄭溫鐘說：「掘薑」師傅每天的工資二千元，其他女性作業員一千元，每天都有近10名工作人員在田間作業，光是工資就是一大開銷。
曾經擔任過「嫩薑產銷班」班長的邱武雄，也有近20年的種薑經驗，他說，在農業界，種「嫩薑」是一項高成本、高風險、低利潤的投資，雖然它屬短期作物(前年12月栽種，次年4-5月採收)，但從整地、薑種(老薑)取得、溫室作業、肥料、人工等都是高成本投資，稍有不慎或遇到市場供過於求，往往會落得血本無歸的下場，所以竹崎地區的嫩薑種植面積也由原來的60餘公頃，縮減到現在的40餘公頃，很多農戶經不起長期利潤低迷而改種棗子或酪梨，這當然也是薑農的無耐。
在台灣南北收購嫩薑、老薑達30餘年的呂金龍說：其實嫩薑市場之所以萎縮，應該與國人的飲食習慣有很密切的關係，現在年輕人已經不懂得如何運用傳統醃漬技術來保留嫩薑的風味，也由於西化飲食的影響衝擊台灣傳統菜餚的烹煮，年輕人對於這種帶有辛辣味道的食物興趣缺缺，殊不知善食薑品對於人體有多大的助益。以呂金龍的收購經驗發現，高雄大樹、屏東一帶的產期約在3月份，而南投地區則在5月中旬至6月間，其中又以南投地區的產量最高，其價格通常也決定在市場供需和品質次第。
