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元培學生辦桌 展實力談未來

元培畢業生辦桌,親師生互動,氣氛溫馨感人(攝影:賴月貴/大紀元)

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【大紀元2011年05月22日訊】(大紀元記者賴月貴台灣新竹報導)元培科技大學餐飲管理系5月21日晚上在集賢樓廣場席開25桌,以辦桌方式展現畢業成果。宴席以多國料理呈現,包括中餐、西式料理、日本料理以及點心等四大主題,每一道餐點都是學生的精心傑作。晚宴由一百多名學生掌廚包辦,從內場烹煮料理到外場的上菜、舞台表演等,都充滿了創意。

研發長蔡世傑很欣慰的表示,看到學生今天的成果很滿意,以前的畢業成果展只有發表菜餚讓老師評審,看得到、吃不到,現在改成辦桌方式,讓學生將成果分享給家長和老師,不論是菜色、上菜方式及整個用餐氣氛都很好,不輸給大飯店。


學生專注工作的神情(攝影:賴月貴/大紀元)

蔡世傑表示,看到學生從剛入學只會煮白開水到今天的成就,相信元培畢業的學生將來都有很好的就業機會,不會面臨失業的問題,民以食為天,尤其現在走的是精緻路線,進入餐飲業是時代趨勢,也是最佳選擇。

中餐指導老師鄭富貴表示,這次的成果展能讓學生發揮四年之所學,更重要的是學到互相協調與團隊合作。要辦一次大型活動很不容易,必須經過多次的溝通協調才能圓滿達成,老師和學生都很期待這次的畢業成果展,希望透由這樣的學習,未來能具備籌辦大型餐飲活動之能力。


不同意見的討論和溝通(攝影:賴月貴/大紀元)

王為平老師前年曾帶學生到美國,參加新唐人電視台舉辦的第二屆中國菜廚技大賽,那次比賽的參賽者都是業界廚師,只有元培是學生選手,顯得很特別,參賽不只是技法的提升,能和各國廚師互相較勁、交流,更是視野的開擴。他說:「最重要的是學生,學生的收穫才是老師的成就。」

王為平表示,學校課程有校內實習、校外實習(業界合作)以及為期二週的國外參訪行程,都是為了讓學生能將所學實際運用,在餐飲界服務收入和付出可能不成正比,但是他希望學生都能在未來的工作中得到喜悅和成就感,那是金錢買不到的,就像今天的活動一樣,玩得開心並展現專業。


創意、活力的調酒秀(攝影:賴月貴/大紀元)

畢業生劉丁衛認為元培的校外實習讓他收穫最多,他對法國料理很有興趣,王老師推薦他到台北雅都麗緻大飯店實習,和法國主廚學了整整一年,不論是在技法上、外語、管理能力上都有很大的收穫。他對成果展既興奮又期待,法國料理最大特色是醬汁,今天提供的料理是用牛骨、雞骨熬煮八至十二小時才完成。


外場服務學生可愛的兔女郎裝扮(攝影:賴月貴/大紀元)

學生李國榮負責宴席企劃,他說這場成果發表是由研發長提議、四位老師指導和全體同學的共同努力所完成,但收穫最多的應該是他,透過一次次的協調溝通考驗相當大,到最後能圓滿呈現,他覺得很開心。他也透露一個秘密,這次的企劃構想有一部分來自前年參加中國菜比賽,在紐約的那場頒獎典禮晚宴讓他印象深刻。他對餐飲的經營管理有濃厚的興趣,喜歡和顧客接觸提供最直接的服務,這是他未來選擇的發展方向。

吃著餐桌上佳餚,看著舞台上學生活力熱情的表演,加上大型螢幕播放師長殷殷的叮嚀,以及現場家長的感動,整場活動在溫馨感人的氣氛中結束。

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