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港式靚湯--紅棗鷄腳花生湯

小文子

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作為港仔,雖然已歸化為台仔,但在廚房的煮菜文化還是以香港為主。

香港人喜歡煲湯眾所皆知,所以我們家一星期會煲兩次湯。

煲紅棗鷄腳花生湯可能要多浪費一點瓦斯,這道湯要美味,一定要把紅棗花生和雞腳煲得很爛,湯才會濃稠好喝。

台灣人好像不太喜歡吃雞腳,我太太就是其中一個,我則很喜歡,香港的名點鳳爪就是雞腳。不要把雞腳當作不值錢的東西,雞腳和雞肉的價格是一樣的。雞腳最大的好處就是富含膠質,對皮膚很好,更能補中益氣。

以前沒有廚房,所以很少煲湯,近幾個月我們家的湯水幾乎沒有斷過,湯水對香港人而言,一碗湯就是一份家庭的溫暖,也代表了母親滿滿的愛。我每次回香港,媽媽說我瘦了,我弟就會接著說:「梗係啦!冇啖靚湯好飲嘛。」

這道湯好不好喝就要問太太,但對於不吃雞腳的她,第一口她就問我是加了什麼,為什麼會那麼好喝。

此湯做法非常容易,希望大家有機會試試:

材料:
1.生花生半斤(在松青有賣,不過有點貴,可以到傳統市場買) 40元
2.紅棗10粒 10元
3.雞腳一斤  90元
4.清水 ( 約4公升)

共約 140元

調味料:
精鹽

做法:

1.買雞腳時請老闆把雞爪去掉

2.雞腳洗淨後先汆燙

3.汆燙後再洗一遍

4.花生洗淨和雞腳、紅棗一併放入鍋內

5.把清水注入鍋內

6.水滾後調至慢火煲兩小時

7.下精鹽調味

8.上湯了@

轉載自《小文子的廚房日記》

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2011-05-07 6:45 AM
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