【大紀元2011年07月27日訊】〈大紀元林靜儀台灣台北報導〉早上四點半，當許多人還沉醉在甜蜜的夢鄉當中，宏泰切麵店老闆黃詩詠和製麵的師傅們已開始忙碌的一天。為了讓客戶吃到最新鮮的麵，宏泰堅持麵條必須當天製作，這麼規律的作息，已經堅持了三代，四十三個年頭。
宏泰切麵店老闆黃詩詠，傳承了父親黃文章（台北市製麵商業同業公會理事長）的扎實手藝，深知傳統製麵過程的每一道手續和原理，雖有現代化的機具輔助，但許多過程仍必須使用人工，才能做出傳統的原汁原味，尤其蔬菜麵原料的獨特性，使得製麵過程更為繁瑣、費時且耗力。
以南瓜麵為例，首先必須去除南瓜又硬又厚的外皮，經過蒸煮後，再將南瓜肉與南瓜籽打成泥、過濾去籽，手工將蔬菜汁混入麵粉，最後製成麵條。整個過程不加水，更無任何添加物。製作好的麵條要馬上下水煮熟，下麵時，水面冒出的陣陣白煙，會使整個廠房變得霧茫茫。
高貴不貴 只為讓更多人品嘗
有一回，當麵粉廠的員工於送貨時，偶然看到這樣的製麵過程，不禁驚嘆道：「這個年代居然還有人使用這麼厚工（台語）的製麵方式，而且價格還這麼實在，你們應該要提高價格啊！」
許多人瞭解黃詩詠的製麵過程之後，好心的建議：「你們的麵品質好，不加人工香料、色素、防腐劑，一切純天然，而且製作過程繁瑣，應該使用更漂亮精緻的包裝，以抬高售價，這樣利潤才會高。而且很多有錢人，只要知道是純天然的麵，再貴都會買！」
一直面帶微笑的黃詩詠，平靜的回答：「去年製麵賣麵忙了一整年，老實說沒有賺到多少。堅持平價只是希望讓普羅大眾都可以吃到優質的好麵。如果包裝精美了，價格必然調漲，公司相對應會有更多的利潤。但是，一般的消費者，可能就買不起高品質的麵，況且包裝也不能吃，馬上就被丟棄了，對環境也造成負擔。」他製麵的用心與好東西要與更多人分享的善意，實在令人感佩。
天然蔬果製作 真材實料純天然的色澤
在改造基因、毒食品、黑心產品、塑化劑、化學香料、防腐劑等有毒食品充斥的現代社會，宏泰切麵仍然堅持使用純天然的原料製作麵條，黃文章表示，東西要好吃又純天然，就一定要用成本較高的食材。例如：使用品質有保證的GMP認證美國高筋麵粉。此外，因為純天然蔬菜汁纖維的特性，麵粉僅能用更高級的高筋麵粉。
為了讓蔬菜麵有漂亮扎實的色澤，蔬菜的選擇成了重要的關卡。以菠菜麵為例，一般的菠菜葉綠素含量不高，製作出的菠菜麵色澤偏白，為了解決色澤的問題，宏泰僅使用葉綠素含量高的高山菠菜。
麵條上常有天然蔬果打汁後遺留下來的番茄籽、南瓜籽或是蔬果本身微粒。各式各樣的顏色，賞心悅目無形中增添了用餐的興致。
除了使用純天然的材料之外，為了提升口感，他還保留了傳統的自然風乾法來風乾麵條。
食品檢驗問心無愧
老闆娘高玉珍翻開中華穀類食品研究所的檢驗報告書，裡面寫著從第一道製麵手續到最後麵條成品的生菌數檢驗報告，「我們製麵的每一道流程，生菌檢驗數都是合格的喔！」
高玉珍自信的說：「在我們生活的空間當中不可能是無菌狀態，為了不讓空氣中的細菌影響到麵條的品質，我們非常重視機台、機具及週邊環境的清潔。每天下午一定會把機台上殘留的麵粉清洗乾淨，隔天早上開始製麵的時候，就不會有隔夜的粉塵留在機台上。所以，我們製麵的第二組機器雖然使用二十多年了，但表面卻沒有任何污垢，因為我們相信堅持品質才能對消費者交代，而且我們真誠的希望讓消費者吃的營養、健康與安心。」
辨別天然麵條的秘訣
消費者應如何辨別純天然的麵條呢？黃文章說：「消費者可以做個實驗，將麵條置於室溫的環境下（30 度），無添加防腐劑的麵條約24小時內就會腐壞；也可直接將麵條直接送至檢驗所受檢。宏泰切麵是衛生自主管理OK認證第一屆至今的優良店家，並榮獲九十三年度及九十九年度的優良商家獎，衛生局每年會不定期抽檢有無添加防腐劑或色素，所以我們的麵條絕對是經得起考驗。」
正因為如此，台北市有許多幼稚園都會特別指定使用宏泰切麵。
因宏泰切麵而改變飲食習慣
新北市一家公司的員工餐廳使用宏泰切麵作為食材，只要當天有麵食，先用完餐的員工就會廣為告知其他員工：「今天有麵耶！」吃飯時，員工常常發自內心的讚美感謝：「這麵好好吃喔！」美味的宏泰切麵，甚至讓許多平時食量不大的女性員工，都能一次吃下整整兩大碗公的麵。
該公司的員工林小姐平常甚少吃麵，但她表示，因為宏泰切麵的可口營養，改變她的飲食習慣，加入了吃麵的行列，而且家人挑食，不吃蕃茄跟南瓜，宏泰的蔬菜麵剛好幫她解決家人挑食的問題，同時為他們補充多種營養素，真是一舉數得。
小朋友的最愛
一位原本住在宏泰切麵附近的小朋友，搬家後變的不愛吃麵。小孩的父母為了解決這個問題，特地回來買麵，之後小孩又恢復食慾，很快的把麵吃光了。
黃文章在偶然的情況下得知一家幼稚園小朋友不愛吃麵，便向該幼稚園推薦宏泰的麵條，經過試用後，大大的改善了該幼稚園小朋友挑食的習慣，從此與該幼稚園成為長期的合作對象。
新鮮切麵哪裡買？
1. 地址：台北市士林區社中街25號
2. 訂購專線：(02)2810-3831、0975-125-778
3. 送貨方式：採用低溫宅配送貨，將新鮮切麵直接送到府。每包55元（4粒），買10包以上免運費，貨到付款。
4.宏泰切麵將參加新唐人亞太電視台於台北展演二館（原世貿二館）所舉辦的國際美食大賞的活動，時間為7/29(五)至7/31(日)早上10：00至下午6：00 ，歡迎大家來品嘗！
宏泰切麵
南瓜麵
營養成份：富含維生素A、B、C、礦物質、多種氨基酸、可溶性纖維、葉黃素及多種微量元素。
紅蘿蔔麵
營養成份：富含纖維素及硒元素，蛋白質、維他命B1、B2、B6、C、β-胡蘿蔔素及多種礦物質。
菠菜麵
營養成份：菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、維他命Ａ、Ｃ、鐵、磷、鈣及多種礦物質。宏泰切麵使用高山菠菜做為原料。
紫地瓜麵
營養成份：富含多元酚、葡萄糖、蛋白質、多種氨基酸、維他命A、B2、C珍貴的DHEA及黏多糖物質等。
蕃茄麵
營養成份：富含蕃茄紅素、煙酸、胡蘿蔔素、谷胱甘呔、13種維他命及17種礦物質。
