荊州是古代傳說的九州之一，也是東漢十三個州之一，包括了現在湖北，湖南的等地（湖南也被稱為荊南）。當時的主要轄區，在漢水流域及長江中游地區。有襄陽，南陽，江陵，桂陽，江夏等郡。
春秋戰國時期的楚國，建都於郢城，又稱紀南城，位於現今荊州古城北四公里處。荊州在三國時期，正處與三國交界處，由於交通四通八達，水陸可通，佔據著極為重要的軍事戰略地位，為兵家必爭之要地，著名的赤壁之戰就在這裡爆發。東漢末年荊州為荊州牧劉表管轄，之後為曹操、孫權與劉備，互相攻伐並輪流佔據。
魚糕是荊州一帶特有的風味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。是一道傳統名菜，又名荊州花糕。
這典故起源於戰國。相傳戰國時期，楚國國都紀南城內，有一家專門烹製鮮魚的飯館，一年夏天，店主購進許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗後覺得鮮嫩可口，回味無窮，皆交口稱讚。從此這家飯館便以經營魚糕聞名。
此糕經後人不斷改進，在用料和製作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生薑等調料，拌勻後入籠蒸熟，即可食用。
若配上肉丸、豬肚、豬腰、木耳、黃花裝碗更佳。魚糕現為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：「無糕不成席」。 @*
