冰箱中永遠不缺的食材是雞蛋。雞蛋既可是主角，也可做配角；既可做早餐，也可做午晚餐，甚至下午茶或宵夜也可見到「蛋」影。真不知道這個世界少了雞蛋，會變成一個什麼世界。我想除了米飯外，大家吃最多的一定是雞蛋。
雞蛋並不貴，又好料理。有時候想偷懶，就煎個雞蛋佐以其他配料，充當一道菜。
我也不知道這道菜叫什麼名堂，是自己亂配的，不過蠻好吃的，有雞蛋的軟嫩和洋蔥及西芹的清脆，香氣撲鼻，清淡不油膩卻很開胃。這道菜只要花新台幣二十多元就可搞定。讚！
材料：
雞蛋兩顆 12元
洋蔥半個 5元
芹菜一棵 5元
胡蘿葡 2元
共24元
調味料：
醬油、精鹽、胡椒粉、生油
做法：
1. 洋蔥切成絲
2. 芹菜切成小段
3. 胡蘿葡切成絲（少許就可）
4. 先把二顆蛋打散至起泡
5. 開火燒熱鍋子倒入一些生油
6. 油熱後把蛋汁倒入
7. 把蛋煎至膨起來再反面
8. 用鏟子把蛋在鍋子切成小塊盛起待用
9. 再倒入少許生油
10. 加入洋蔥爆香
11. 再加入芹菜、胡蘿葡絲拌炒
12. 加入醬油、精鹽調味
13. 再加入煎好的蛋拌炒
14. 炒熟即可上桌@
轉載自《小文子的廚房日記》
