百花蒸釀豆腐(攝影:江柏逸/大紀元)

百花蒸釀豆腐

作者﹕葉玉珠
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,是漢高祖劉邦之孫淮南王劉安所發明,距今已有二千一百多年的歷史,是一種冷熟皆宜,養生、益壽的健康食品。

百花蒸釀豆腐的材料與做法


百花蒸釀豆腐(攝影:江柏逸/大紀元)


材 料:

傳統豆腐一塊、鮮蝦少許、豬絞肉少許、一顆蛋白、蔥、薑適量。

調味料:

鹽巴、料酒、醬油適量。

做 法:

1. 蔥、薑洗淨切末。
2. 鮮蝦洗淨,剝殼後去泥腸。
3. 鮮蝦切段後加入豬絞肉以蔥、薑、鹽巴、醬油、料酒拌勻醃漬。
4. 豆腐切塊後排在盤中,將拌勻的鮮蝦絞肉加入少許蛋白,置放於切好的豆腐上放入鍋蒸約15分鐘即可。

百花蒸釀豆腐的祕訣

1. 用蛋白的目地是蒸蝦仁絞肉時,使其定型,也可換用太白粉。
2. 剝完的蝦殼不要丟,燒一鍋水,將新鮮的蝦殼煮開約10分鐘後,再撈出,加入少許燙過切細的杏菜,豆腐切小塊一起煮熟,即成杏菜豆腐羹。@*
美東時間: 2011-09-05 17:30:13 PM 【萬年曆】
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/11/9/5/n3364412.htm百花蒸釀豆腐
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