【大紀元2012年01月20日訊】（大紀元記者許月美台灣雲林報導）只要到過北港的人，都不會忘記媽祖廟邊的「北港大餅」，遠近馳名的北港大餅是一百多年前是由錦芳齋創辦人蔡老池先生引進的。錦芳齋第三代負責人蔡明憲說：祖父在十四歲時，就離開北港到台西海口去作學徒，學習作大肉餅。
台西是個魚港，這裡的人幾乎是家家捕魚，捕魚是很耗體力的；所以當魚夫出海捕魚的時後，會攜帶這種大肉餅上船；這種肉餅吃了很有飽足感而且在船上可以放很久，不容易壞，蔡有池學了四年就回北港開店。
早期肉餅裡面的餡，就有滷肉、蛋黃、冬瓜糖等。蔡明憲說錦芳齋成立已有八十九年的歷史，到目前已經要傳第四代了，還是保持古早味原來的口味不變。雖然錦芳齋的地點不是很好，卻客源不斷。都是吃好逗相報來的。
蔡明憲也研發多種口味，如紅豆麻薯、山藥麻薯、鳳梨等。秉持著古老的製作方式，贏得2008年優良食品評鑑金牌獎。
（責任編輯：王愉悅）
