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【廚娘香Q秀】三元及第酸白鍋

新唐人電視台 廚娘香Q秀節目

三元及第酸白鍋(攝影: 新唐人電視台 提供)

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農曆十二月三十或二十九日是一年最後一天,俗稱過年,是一年最重要的節日,在農耕的社會與作物收穫有關。表示一年的結束並慶祝作物的豐收,神人同樂並祈求來年的好運。除夕的祭祀是感謝神明和祖先一年來的庇佑並祈求來年多福,祭祀神靈之後,一家大小圍坐一桌吃年夜飯,俗稱「圍爐」。古人席地而座,圍著爐子吃飯,有桌子之後,將爐子放在桌下。不忘古人圍爐的舊俗。

圍爐時所準備的菜也都有吉祥意義,如菜頭取意的好彩頭,長年菜取意長壽,供品中一定會有發粿和年糕表示年年高、步步高。魚圓、肉圓與蝦圓取意三元及第,是今日所示範的年菜,常出現於北方人火鍋年菜。

主料:

嫩肋排 500g
酸白菜 300g
蝦蓉 150g(要現做魚丸 蝦丸等)
肉蓉 150g
魚蓉 150g
蛤蜊 200g


三元及第酸白鍋的材料(攝影: 新唐人電視台 提供)

輔料:

香菜 20g
芹菜 50g
鮮香菇 100g
杏鮑菇 100g
泡薑 20g
花椒 1g
豆皮 100g

調料:

鹽 適量 @*


三元及第酸白鍋(攝影: 新唐人電視台 提供)

《欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台》

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2012-01-28 7:07 AM
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