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【采秀私房菜】乾煎鮭魚

采秀

淡淡鹹香的乾煎鮭魚帶點微酸滋味!(攝影: 林秀霞 / 大紀元)

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煎魚很容易油爆,噴到手時非常刺痛,油濺廚房的事後清理也很煩人,一般家庭主婦視之為畏途,但魚肉又很營養,為了家人的健康,因此為讀者介紹「乾煎鮭魚」,以解決這又怕又愛的情節。

乾煎鮭魚的食材(選購鮭魚腹部)、作法都很單純,只要用平底鍋和您的愛心來煎,不須加一滴油,因為鮭魚會釋出油脂,就比較不會產生油爆,煎好時只要擠上檸檬汁,家人就能享受到淡淡鹹香中帶點微酸的好滋味。

鮭魚(Salmon)又稱三文魚,出生於淡水域,成長於深海水域,終又迴游到自己的出生地繁殖後,結束生命。鮭魚肉呈橙紅色,屬於紅肉的魚類,含有蝦紅素、高蛋白質、低脂肪、omega-3脂肪酸…等營養素,可抗老、美白、暖身、預防心血管疾病。

材料:

鮭魚1片、米酒適量、粗胡椒粉適量、鹽巴適量、檸檬半個。

做法:

一、鮭魚片洗淨,用米酒、粗胡椒粉、鹽巴抹均勻後靜置30分。

二、用紙巾擦乾水分,放進平底鍋,不加油(鮭魚會釋出油脂),以中火煎至兩面金黃,盛盤後擠上檸檬汁即完成。@*

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2012-01-05 6:30 AM
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