「車仔麵」是香港的一種麵食，顧客可自選麵條（公仔麵、河粉、米線…）、配料（魚丸、豬紅、豬皮、豬大腸、雞翅、蘿蔔、冬菇…）和湯汁（咖喱汁、麻辣湯、沙嗲汁、清湯…），常常拌食辣醬，其口味鹹辣，略帶甜味，濃郁的湯汁，滲透著各式食材的味道，屬於口味較重的麵食。它的由來，與逃命到香港的中國人之心酸謀生有關。
「車仔麵」顧名思義，是一種與車子有關的麵食。1950年代的香港，生活水平尚低，再加上中共竊國（1949年）後，不堪被共產黨鬥爭、整肅的中國人大量地逃命到香港，人人謀生困難，於是很多人推著木頭併裝的小車子，在路邊擺攤賣麵糊口維生，車中放置幾個金屬鍋子，分別裝有麵條、配料和湯汁，顧客可依個人口味，自由選擇三者的組合，價位非常低廉，因此這種麵食就被稱為車仔麵。
隨著生活水平和衛生要求的提高，香港政府開始取締路邊攤販，小木車的車仔麵也漸漸消失，雖然被迫進駐小店鋪，但仍然賣著相同的食物，所以老闆和顧客依舊稱它為「車仔麵」。但演變至今，車仔麵已進入餐廳而成為餐牌上的佳餚，有的甚至還走「高檔」的路線，其麵條、配料和湯汁更加多樣、豐盛，所以車仔麵已成為香港人的日常麵食了。
一般車仔麵的店舗是讓顧客自選2至4款的配料，但有的店鋪直接為顧客搭配5至7款的配料，較常見的配料有：魚丸、豬紅（豬血）、豬皮、豬大腸、蘿蔔、冬菇、雞中翼、雞翼尖、牛丸、墨魚丸、貢丸、竹輪、牛柏葉、牛腩、魷魚、燒賣、雲吞、蟹柳、紅腸、煙肉。
車仔麵較常見的麵條有：公仔麵（或稱方便麵、速食麵、泡麵）、幼麵、粗麵、油麵、伊麵（或稱伊府麵、意麵）、烏冬（日文：饂飩、うどん，或稱烏龍麵）、河粉、米粉、米線。
車仔麵較常見的湯汁有：咖喱汁、牛腩汁、酸辣湯、麻辣湯、沙嗲汁、清湯，或不加任何湯汁而直接沾辣醬食用後，再喝杯加冰塊的紅茶或奶茶。@*
