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酸菜白肉鍋

李生

酸菜白肉鍋(攝影:李生/大紀元)

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材料:

醃好的酸白菜 半顆
高湯 2000~3000cc
自製凍豆腐
綜合火鍋料
肉片
青菜類
金針菇等菇類
豆角
雞蛋
大型陶土鍋

做法:

1.先將青菜及菇類洗淨瀝乾備用,酸白菜瀝乾切絲。

2.熱鍋倒入極少的油(5~10cc),加蒜粒,以小火將酸白菜的香氣炒出來。

3.把酸白菜放進已盛好高湯的陶鍋內,煮開後加入各式食材,再舖上肉片,煮熟,最後才放青菜及金針菇,簡單調味即可熄火。

備註:

1.在市場買時,可多要一些醃浸酸白菜的湯汁,煮起來比較酸,比較夠味。

2.自製凍豆腐:將每塊板豆腐各切成4小方塊,放進冷凍庫,不必泡水冰,約半天即可。

3.酸性食材不宜使用不鏽鋼鍋具長時間烹煮或儲存。@

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2012-10-12 10:11 AM
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