【大紀元2012年10月16日訊】（大纪元記者王嫣然編譯報導）番茄號稱「營養小倉庫」，而其中所含的抗氧化劑——番茄紅素（lycopene），不但可以使女士更美麗，如果飲食中含有它，更可有效降低中風機率。一項新的研究表明，血液中番茄紅素高的男性，要比血液中番茄紅素低的男性中風風險減少55％。
據《華爾街日報》報導，此研究由紐約Lenox Hill醫院中風與血管內神經外科中心主任奧爾蒂斯博士（Dr. Rafael Ortiz）主導，在芬蘭進行。實驗選擇了1,031名住在芬蘭東部庫奧皮奧市（Kuopio）及其周邊地區的男子，平均年齡介於42和61歲。本實驗初始目的是希望查明，維生素A、或維生素E生育酚（alpha-tocopherol）之類是否會影響中風發生率。研究於20世紀90年代初進行，在研究開始時提取了受試男子的血液樣本，7年後再次提取大部分受試男子的血液樣本，如此持續了約12年。
結果發現，這些因素對中風發生率並沒有影響，但番茄紅素卻和此有關聯。身體中番茄紅素最高的受試男子，要比最低的男子少55％的中風機率。最常見的中風是由血液凝塊引起的缺血性中風（ischemic stroke），而那些血液中番茄紅素高的男子，此機率可降低59％。
受試男子中，有67人患有中風，其中50例為缺血性中風。研究人員將受試者按照血液中所含番茄紅素的水準分為4組。258名血液中的番茄紅素含量最低男子中，25名患有中風。而體內番茄紅素高的男子中，只有11例中風患者。
奧爾蒂斯博士稱，除了運動和禁煙，飲食對減少中風風險也非常重要。因為番茄紅素可以減少炎症，並防止血液形成凝塊。
根據美國農業部全美營養數據庫的信息，番茄紅素在熟西紅柿，如西紅柿糊、西紅柿湯、和西紅柿醬等產品中的濃度最高。
根據美國農業部的數據，一杯即食大蒜蕃茄醬裡含有3.1萬多微克的番茄紅素，而一個生西紅柿內平均含有約3,165微克的番茄紅素。一片速食披薩中含有2,074微克的番茄紅素；一大湯匙的番茄醬中番茄紅素有2,146微克。西瓜、柚子、木瓜和芒果中也含有大量的番茄紅素。
目前尚無政府方面關於番茄紅素日消費量的建議，但美國居民膳食指南一般建議，美國人每天至少要食用五到九份水果和蔬菜。2010年更新的膳食指南建議，美國人應該增加水果和蔬菜的攝入量，每天至少要攝入2½杯的水果與蔬菜，這樣會有效減少心臟病發作和中風的風險。另有研究表明，番茄紅素還可減少患前列腺癌和其他類型癌症的風險。
此研究結果刊登在10月9日出版的醫學雜誌《神經學》上。
（責任編輯：林文）
