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全麥土司輕鬆動手做

李生

自己動手做全麥土司(攝影:李生/大紀元)

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材料:

全麥麵粉 300g
鹽 3g
糖 10~15g
酵母粉 6g
鮮奶或冷水150cc
溫水(30~40度) 30cc
全蛋 1顆
土司模型盒 (半條量)

做法:

1.先將酵母粉和少許糖倒入溫水杯中,可輕輕攪拌2下,再靜置10分鐘。

2. 麵粉放在大盆中,中間稍微挖空,分別加入酵母,鹽,剩餘的糖和蛋液,一邊和 ,再一邊分量加入鮮奶或冷水,直到成糰。

3.取出麵糰放桌面上,前後推揉,可灑少許麵粉至不黏手後,在盆內多甩幾下。

4.將麵糰滾圓,抹點油,放在大塑膠袋內,或置電鍋內,或蓋上濕布巾。

5.靜置發酵約1小時後,再取出推揉,再發酵30分鐘。

6.模型內抹上油,將發酵膨脹的麵糰放入模型中間,不必塞滿前後空間。

7.將烤箱預熱20分鐘後,用200度烤約20分鐘,可隔玻璃門看到麵糰中間隆起。

8.烤箱內可在模型旁放置一小盤水,烘烤後麵包比較軟潤,並注意上層不要過於乾焦。

備註:

1.待涼後再切片,或每次食用前再切。

2.揉麵過程中可加少許奶油,也可不加。

3.不加蛋可放室溫。

4.糖量可自行斟酌,若在第5步驟推揉中加入堅果,葡萄乾等,熱量會較高。@

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2012-10-02 11:51 PM
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